Jamaikanische Beef Patties

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Vorspeise für 4 - 6 Personen

Zubereitungszeit: 3 Stunden

Diese leckeren Teigtaschen, gefüllt mit Rinderfleisch und den leckersten Gewürzen der Karibik sind das bekannteste Streetfoodgericht Jamaikas. Man kann diese kleinen Leckereien bei einem Grillabend als Vorspeise anbieten oder auch als Aperitifhäppchen auf einer Cocktailparty.

Zutaten:

Der Teig:
500 g Mehl
290 g Butter
250 ml Wasser
2 EL Zucker
1 EL Kurkumapulver
1 EL Essig
1 TL Salz

Die Füllung:
700 g Hackfleisch vom Rind
Eine Zwiebel
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Paprikapulver
1 TL Zimt
1 TL Muskatnusspulver
1,5 EL Thymian
1 EL Currypulver
1 EL weißer Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Petersilie
2 EL Salz
1/2 EL Chilipulver
150 g Paniermehl
1/2 rote Chilischote
2 EL Sonnenblumenöl
2 Eier

Zubereitung:

Der Teig:

Mehl, Salz, Zucker und Kurkumapulver in einer großen Schüssel vermischen.
Butter in kleine Stückchen würfeln, in die Schüssel geben und etwa 10 Minuten per Hand zusammenkneten.
Wasser und Essig hinzufügen und den Teig zu einer großen Kugel formen. (Durch das Wasser ist der Teig noch sehr matschig, dies ist normal.)
Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben und in zwei Teile schneiden. Den Teig mit dem Mehl in 2 Kugeln formen und anschließend im Kühlschrank mindestens 30 Minuten lang ruhen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Küchenrolle zu kleinen Kreisen mit einem 8 – 10 cm großen Durchmesser ausrollen. Die ausgerollten Kreise auf ein Backpapier legen und weitere 30 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank geben.

Die Füllung:

1. Die Zwiebel und Frühlingszwiebel schälen und kleinwürfeln. Die Chilischote längs halbieren, mit einem Messer entkernen und kleinwürfeln. Petersilie waschen und klein hacken.

2. In einem großen Topf Sonnenblumenöl erhitzen. Die kleingewürfelte Zwiebel, Chilischote, Knoblauchpulver, weißen Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Zimt, Muskatnuss, Currypulver, Chilipulver hinzugeben und etwa 3 Minuten unter ständigem rühren köcheln lassen.

3. Hackfleisch und Paniermehl hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten Köcheln lassen. Wenn nötig, ein halbes Glas Wasser hinzufügen.

4. Die kleingewürfelten Frühlingszwiebeln und die Petersilie hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

5. Ein TL der Füllung in die Mitte des Teigkreises geben und mithilfe einer Gabel zu einer Teigtasche formen. Die Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und auf ein Backblech geben. Die Teigtaschen bei 200 C° etwa 30 Minuten in den Backofen geben.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

Der Name Marley dürfte den meisten ein Begriff sein! Allerdings werden die meisten eher den Vater dieses Reggae-, Dancehall- und Rapkünstlers kennen: Ein gewisser Bob Marley! Wenn sein Sohn eines von seinem Vater geerbt hat, dann eine Menge musikalisches Talent. Junior Gong, wie er auch auf Jamaika genannt wird, wurde spätestens nach seinem Hit „Welcome to Jamrock“ ein Reggaestar auf der Karibikinsel.