Beef Patties
Rezept für Beef Patties
Vorspeise für 4 - 6 Personen
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Beef Patties: Jamaikas würziger Genuss zum Mitnehmen
Mit Beef Patties trifft würziger Genuss auf schnellen Genuss für unterwegs. Diese kleinen, goldbraunen Teigtaschen stecken voller intensiver Aromen und bringen ordentlich Schwung in jede Mahlzeit. Schnell in der Hand, kraftvoll im Geschmack – so überzeugen sie nicht nur auf den Straßen Jamaikas, sondern auch überall sonst, wo karibische Küche gefeiert wird.
Ursprung und Geschichte
Jamaikas Beef Patties sind eine köstliche Kombination aus britischer Teigtradition und karibischen Gewürzen. Inspiriert von der britischen Cornish Pasty, wurden die jamaikanischen Patties durch afrikanische, indische und karibische Gewürze zu einem eigenständigen Gericht entwickelt.
In den 1950er Jahren gewannen sie besonders in den Straßen von Kingston an Popularität, als schnelle, handliche Mahlzeit für Arbeiter und Straßenverkäufer. Heute sind Beef Patties ein fester Bestandteil jamaikanischer Esskultur – ein Symbol für die Kreativität und Vielfalt der Insel.
Wann werden Beef Patties gegessen?
Beef Patties eignen sich für viele Anlässe und passen zu fast jeder Tageszeit. Morgens als schneller Snack zum Kaffee, mittags als sättigendes Lunch oder abends als Street Food bei Festivals und Events – sie sind praktisch überall beliebt.
Auch als Party-Snack oder beim Picknick sind sie oft auf dem Tisch. Die Kombination aus würziger Füllung und knusprigem Teig macht sie zum perfekten Begleiter für unterwegs oder gemütliche Treffen.
Die Hauptzutaten
Die Basis bilden zwei wesentliche Komponenten:
Teig: Meist ein gelber, leicht buttriger Mürbeteig, der mit Kurkuma oder Currypulver gefärbt wird. So bekommt er den charakteristischen goldenen Farbton und eine leicht würzige Note.
Füllung: Klassisch wird Rinderhackfleisch verwendet, gewürzt mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Scotch Bonnet Chili, Piment, Thymian und manchmal auch Ingwer. Die Füllung ist saftig, würzig und aromatisch – genau das macht den Geschmack so unverwechselbar.
Neben der klassischen Variante gibt es mittlerweile auch viele andere Füllungen: Huhn, Gemüse, Käse, oder sogar Meeresfrüchte. Vegetarische und vegane Varianten gewinnen ebenfalls immer mehr Fans.
Zubereitung und Varianten
Grundsätzlich besteht die Zubereitung aus zwei Schritten: Teig herstellen und ruhen lassen, dann die würzige Füllung zubereiten und in kleine Teigstücke füllen. Anschließend werden die Patties zu Halbmond– oder Dreiecksformen geformt und goldgelb gebacken oder frittiert.
Variationen entstehen durch unterschiedliche Gewürzmischungen oder Füllungen. Manche Rezepte setzen auf mehr Schärfe durch Scotch Bonnet, andere ergänzen mit grünen Paprika oder Karotten für mehr Textur. Frittierte Patties sind besonders knusprig, während gebackene etwas leichter und buttriger schmecken.
Tipps für das perfekte Beef Patty
Für den Teig ist die richtige Balance zwischen mürbe und elastisch wichtig. Zu viel Kneten macht ihn zäh, zu wenig kann ihn bröselig werden lassen.
Frische Gewürze und ein guter Scotch Bonnet sorgen für den authentischen jamaikanischen Geschmack.
Die Füllung sollte gut abgekühlt sein, bevor sie in den Teig gefüllt wird, damit dieser nicht durchweicht.
Patties lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf frisch aufbacken oder kurz frittieren.
Wer es weniger scharf mag, kann die Chilimenge reduzieren oder milde Paprikaschoten verwenden.
Karibische Würze, die begeistert
Beef Patties überzeugen mit ihrer knusprigen, goldgelben Hülle und der würzigen, saftigen Füllung, die mit jeder Gabel neue Geschmacksschichten offenbart. Die Kombination aus pikanten Gewürzen, aromatischem Hackfleisch und dem zarten Teig macht sie zu einem unverwechselbaren Genuss.
Egal ob frisch aus dem Ofen oder als Snack für unterwegs – Beef Patties bringen intensive Aromen und eine angenehme Textur, die Lust auf mehr macht. Ihre unkomplizierte Handhabung und die Vielfalt an Varianten machen sie zu einem Gericht, das sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen lässt und in jeder Küche zuhause ist.
Zutaten:
- Der Teig:
- 500 g Mehl
- 290 g Butter
- 250 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 EL Kurkumapulver
- 1 EL Essig
- 1 TL Salz
- Die Füllung:
- 700 g Hackfleisch vom Rind
- Eine Zwiebel
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Muskatnusspulver
- 1,5 EL Thymian
- 1 EL Currypulver
- 1 EL weißer Pfeffer
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Petersilie
- 2 EL Salz
- 1/2 EL Chilipulver
- 150 g Paniermehl
- 1/2 rote Chilischote
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 Eier
Nährwerte & Allergene:
- Kalorien: ca. 4130 kcal
- Fett: ca. 260,5 g
- Kohlenhydrate: ca. 248,1 g
- Eiweiß: ca. 112,7 g
- Gluten: Weizenmehl, Paniermehl
- Milch/Laktose: Butter
- Sulfite (möglich): Essig
- Ei: Eier
- Scharfe Gewürze: Chili, Pfeffer
Zubereitung:
Der Teig:
- Mehl, Salz, Zucker und Kurkumapulver in einer großen Schüssel vermischen.
- Butter in kleine Stückchen würfeln, in die Schüssel geben und etwa 10 Minuten per Hand zusammenkneten.
- Wasser und Essig hinzufügen und den Teig zu einer großen Kugel formen. (Durch das Wasser ist der Teig noch sehr matschig, dies ist normal.)
- Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben und in zwei Teile schneiden. Den Teig mit dem Mehl in 2 Kugeln formen und anschließend im Kühlschrank mindestens 30 Minuten lang ruhen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Küchenrolle zu kleinen Kreisen mit einem 8 – 10 cm großen Durchmesser ausrollen. Die ausgerollten Kreise auf ein Backpapier legen und weitere 30 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank geben.
Die Füllung:
1. Die Zwiebel und Frühlingszwiebel schälen und kleinwürfeln. Die Chilischote längs halbieren, mit einem Messer entkernen und kleinwürfeln. Petersilie waschen und klein hacken.
2. In einem großen Topf Sonnenblumenöl erhitzen. Die kleingewürfelte Zwiebel, Chilischote, Knoblauchpulver, weißen Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Zimt, Muskatnuss, Currypulver, Chilipulver hinzugeben und etwa 3 Minuten unter ständigem rühren köcheln lassen.
3. Hackfleisch und Paniermehl hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten Köcheln lassen. Wenn nötig, ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
4. Die kleingewürfelten Frühlingszwiebeln und die Petersilie hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
5. Ein TL der Füllung in die Mitte des Teigkreises geben und mithilfe einer Gabel zu einer Teigtasche formen. Die Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und auf ein Backblech geben. Die Teigtaschen bei 200 C° etwa 30 Minuten in den Backofen geben.
Menüvorschlag:
Soundvorschlag:
Damian Marley, Sohn der Reggae-Legende Bob Marley, hat sich längst seinen eigenen Platz in der Musikszene erobert. Mit einer kraftvollen Stimme und tiefgründigen Texten verbindet er traditionellen Reggae-Sound mit modernen Einflüssen aus Hip-Hop, Dancehall und Dub. Seit seinem Debütalbum “Halfway Tree” begeistert er Fans weltweit mit Songs, die nicht nur zum Tanzen einladen, sondern auch gesellschaftliche und politische Themen ansprechen.
Neben seiner musikalischen Karriere engagiert sich Damian Marley stark für soziale und ökologische Projekte, vor allem in seiner Heimat Jamaika. Mit seinem markanten Stil und seiner Botschaft schafft er es, Generationen zu verbinden und die Reggae-Tradition lebendig zu halten. Hits wie „Welcome to Jamrock“ oder „Road to Zion“ haben ihn zu einem der wichtigsten Stimmen der modernen karibischen Musik gemacht.
5 Songs zum Kochen:
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