Tonga Chili-Lime Chicken - Universal Food & Music

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Hauptspeise für 6 Personen

Zubereitungszeit: 1,5 h & 2 bis 8 h für die Marinade

Entstanden ist der Tonga Chili-Lime Chicken auf einer Vanillen-Plantage mit den dort angebauten Nahrungsmitteln wie der Passionsfrucht, Limetten, Ingwer und selbstverständlich Vanille. Dieses Rezept aus dem Tonga-Archipel im Süden der polynesischen Inseln ist perfekt für leckere Grillfeiern oder ganz einfach als gewöhnlicher Hauptgang mit der Familie oder Freunden. Als leckere Beilage zu diesem Gericht empfehlen wir Ihnen den aromatischen Tonga Reis.

Zutaten:

6 Hähnchenschenkel
2 rote oder grüne Chilischoten
4 Knoblauchzehen
2 EL frisch geriebener Ingwer
2 TL Koriandersamen
1 TL Kardamom
350 ml Pflanzenöl
120 ml frisch gepresster Limettensaft
120 ml Passionsfruchtsaft
2 Zwiebeln
2 EL Rohrzucker
240 ml Reisessig
4 TL Senf
1 TL gemahlene Muskatnuss
60 g frischer Koriander
1 ml natürlicher Vanille-Extrakt
Salz

Zubereitung:

1. Entfernen Sie das überschüssige Fett der Hähnchenschenkel und entsorgen Sie dieses. Geben Sie anschließend die Hähnchenteile in eine große Schüssel oder Kochtopf.

2. Zerstampfen Sie Knoblauchzehen, Ingwer, Kardamom und Koriandersamen mithilfe eines Mörsers und den dazugehörigen Stößel, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

3. Geben Sie die Paste in einen Blender (oder, nutzen Sie einen Stabmixer), fügen Sie die restlichen Zutaten der Marinade mit Ausnahme der Chilischoten hinzu und mixen Sie alles zusammen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

4. Schneiden Sie die Chilischoten in längliche Streifen und fügen Sie diese der Marinade hinzu. Geben Sie die Marinade über die Hähnchenschenkel, bis diese vollständig damit bedeckt sind. Schließen Sie Schüssel luftdicht ab oder geben Sie die Marinade in einen Beutel mit Zippverschluss und stellen Sie die Marinade für 2 bis 8 Stunden in den Kühlschrank.

5. Backofen auf 180 °C vorheizen.

6. Entnehmen Sie die Hähnchenteile der Marinade und lassen Sie diese etwas abtropfen. Legen Sie die Hähnchenschenkel für etwa 30 Minuten auf den heißen Grillrost, bis diese gar sind.

7. Nehmen Sie die Hähnchenschenkel aus dem Ofen, richten Sie diese auf einem Servierteller an und lassen Sie alles zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen.

8. Die restliche Marinade in einem Kochtopf kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und anschließend auf die Hähnchenteile geben, hacken Sie den Koriander fein und streuen Sie ihn mit den Chilischoten über das Gericht.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

BLKB3RY ist ein tongianischer Reggaesänger. Seit 2021 hat der Künstler aus der Pazifikinsel 6 Songs über sein Youtube Channel und den sozialen Netzwerken wie Facebook und Instagram veröffentlicht. In seinen Songs vermischt er traditionelle Gesänge und Rhythmen seiner Heimatinsel mit klassischem Reggaesound. Das Ergebnis ist ein frischer und einzigartiger Mix, der Sie direkt auf die weißen Sandstrände und Tropenwälder Tongas katapultiert.