Salsa Criolla
Rezept für Salsa Criolla
Beilage für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Natalia Doco
Salsa Criolla: Der bunte Alleskönner der argentinischen Küche
Frisch, aromatisch und unglaublich vielseitig: Salsa Criolla ist ein Klassiker aus Argentinien, der jede Mahlzeit auf das nächste Level hebt. Die bunte Mischung aus knackigem Gemüse, feinen Gewürzen und einer spritzigen Marinade aus Olivenöl und Essig verleiht Fleischgerichten, Empanadas oder gegrilltem Gemüse das gewisse Etwas. Wer auf der Suche nach einer unkomplizierten Beilage mit intensivem Geschmack ist, kommt an dieser Sauce nicht vorbei.
Ursprung und Geschichte
Salsa Criolla ist tief in der kulinarischen Kultur Argentiniens verwurzelt. Das Wort „Criolla“ bedeutet so viel wie „kreolisch“ und verweist auf den kulturellen Mix, der während der Kolonialzeit in Südamerika entstand.
Europäische Einflüsse, vor allem aus Spanien und Italien, verschmolzen hier mit lokalen Traditionen und Zutaten. Heraus kam eine Sauce, die heute zu den absoluten Klassikern der argentinischen Küche zählt.
Anders als Chimichurri, das mit kräftigen Kräutern punktet, setzt Salsa Criolla auf frisches Gemüse und milde Säure. Seit Generationen begleitet sie Asados – die berühmten argentinischen Grillfeste – und hat sich dabei längst auch über die Landesgrenzen hinaus einen Namen gemacht.
Wann wird Salsa Criolla gegessen?
Bei einem echten Asado darf sie nicht fehlen. Ob saftige Steaks, gegrillte Würste oder zarte Rinderstücke – Salsa Criolla sorgt für Frische und Ausgleich. Doch nicht nur beim Grillen ist sie ein Hit: Auch zu Fisch, Geflügel, Ofenkartoffeln oder Empanadas passt die Sauce perfekt. Sogar als Dip für frisches Brot ist sie ein Genuss.
Dank ihrer leichten und aromatischen Note ist Salsa Criolla außerdem ein beliebter Begleiter in der Sommerküche. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich gut im Kühlschrank – ideal für gesellige Abende im Garten.
Die Hauptzutaten
Die Grundlage besteht aus einfachen, frischen Zutaten:
Zwiebel & Frühlingszwiebel für Würze und Frische
Paprika in drei Farben – rot, gelb und grün – bringen Süße und Biss
Tomaten sorgen für Saftigkeit
Olivenöl & Apfelessig für die typische Marinade
Gewürze wie gemahlener Kümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab
Wer keinen Apfelessig zur Hand hat, greift einfach zu Rotweinessig – das verändert den Geschmack leicht, bleibt aber authentisch.
Zubereitung und Varianten
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell erledigt: frisches Gemüse klein würfeln, mit Essig, Öl und Gewürzen vermengen – fertig! Damit die Aromen sich voll entfalten, sollte die Sauce jedoch einige Stunden im Kühlschrank ziehen.
Beliebte Varianten:
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano für eine extra aromatische Note
Mit Knoblauch für mehr Intensität
Mit Limettensaft statt Essig für einen frischen Twist
Leichte Schärfe: Wer es feurig mag, erhöht die Menge an Chiliflocken oder fügt gehackte Jalapeños hinzu
Tipps für die perfekte Salsa Criolla
Ziehzeit ist Pflicht: Mindestens drei Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht – so verbinden sich die Aromen optimal.
Frische ist alles: Reife Tomaten und knackige Paprika sind das A und O.
Das richtige Verhältnis: Öl und Essig im Verhältnis 2:1 sorgen für die perfekte Balance zwischen Säure und Fett.
Meal Prep: Hält sich luftdicht verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank.
Salsa Criolla: Der Star bei jedem Asado
Ein bisschen Gemüse, ein Schuss Säure und viel Geschmack – Salsa Criolla zeigt, wie einfach Genuss sein kann. Bunt, frisch und voller Leben verwandelt sie jedes Grillgericht in ein Highlight. Egal ob Steak, Fisch oder Gemüse: Mit dieser argentinischen Sauce holst du dir Sommerfeeling und ein Stück südamerikanische Leidenschaft direkt auf den Teller.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel (Zwiebel + grüner Stängel)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 250 ml Olivenöl
- 125 ml Apfelessig
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- Tipp: Wenn Sie keinen Apfelessig zur Hand haben, können Sie auch gewöhnlichen Rotweinessig verwenden.
Nährwerte & Allergene:
- Kalorien: ca. 2.279 kcal
- Fett: ca. 232 g
- Kohlenhydrate: ca. 46 g
- Eiweiß: ca. 8 g
- Sulfite (möglich): Im Apfelessig enthalten
- Histamin: In Essig und Tomaten vorhanden, für empfindliche Personen relevant
- Fructose: In Paprika, Tomaten und Zwiebeln enthalten (bei Unverträglichkeit beachten)
Zubereitung:
1. Waschen und hacken Sie die Frühlingszwiebel fein (Zwiebel + grüner Stängel). Waschen und würfeln Sie die Paprikas und Tomaten in kleine Stücke. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Den gemahlenen Kümmel, die Chiliflocken sowie eine Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut umrühren. Dann den Essig und das Olivenöl hinzufügen und erneut umrühren. Nun das Gemüse und die Zwiebeln dazugeben und nochmals verrühren. Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
3. Lassen Sie die Sauce mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie diese servieren.
Menüvorschlag:
Soundvorschlag:
Natalia Doco ist eine argentinische Sängerin, die ihre Musik wie ein farbenfrohes Mosaik gestaltet – voller Emotion, kultureller Vielfalt und einem Hauch Magie. Geboren in Buenos Aires und inzwischen in Frankreich zu Hause, kombiniert sie in ihrem Sound lateinamerikanische Wurzeln mit modernen Einflüssen. Ihre Songs sind geprägt von sanften Folk-Vibes, Soul-Elementen und poetischen Texten, die Geschichten von Identität, Freiheit und Spiritualität erzählen. Mit einer warmen, gefühlvollen Stimme entführt sie ihre Hörer in eine Welt, die gleichzeitig intim und grenzenlos klingt.
Besonders macht Natalia ihre Authentizität: Sie verbindet traditionelle Rhythmen wie Cumbia oder Chacarera mit Pop, Indie und einem Touch französischem Chanson. Dabei bleibt ihre Musik stets ehrlich, handgemacht und von einer tiefen Liebe zur Natur und zum Leben durchzogen. Ob auf Festivals, in kleinen Clubs oder in ihren Studioalben – Doco beweist, dass moderne Musik nicht laut sein muss, um zu berühren. Sie ist eine Künstlerin, die Brücken baut: zwischen Kontinenten, zwischen Tradition und Moderne, und vor allem zwischen Menschen.
5 Songs zum Kochen:
Die Food'n'Bass Playlist:
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