Marokkanisches Chakchouka als Vorspeise

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Vorspeise für 2 Personen

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Chakchouka ist eine Spezialität aus dem Maghreb. Besonders in Tunesien, Algerien, Libyen und Marokko ist diese Speise weit verbreitet. Das traditionelle Gericht wird mit Eiern, Paprika, Tomaten und Zwiebeln zubereitet. Allerdings können die Zutaten je nach Land unterschiedlich sein. In Tunesien werden zb. Merguez Würstchen benutzt und in der Türkei Auberginen. Bei unserem Rezept haben wir die Eier weggelassen um daraus eine leichte Vorspeise für ein Sonntags- oder Familienessen zu zaubern. Dank seiner Zutaten ist dieses Gericht passend für heißere Tage geeignet. In einigen Ländern wird das Chakchouka auch beim Frühstück serviert.

Zutaten:

3 Tomaten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
3 Stück in Öl eingelegte getrocknete Tomatenstücke
1 TL Korianderkörner
0,1 g Safranpulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen schälen und fein hacken, Zwiebel schälen, in zwei hälften schneiden und die einzelnen Zwiebelschalen auseinandernehmen.

2. Tomaten in der oberen Seite anritzen und 2 bis 3 Minuten in heißem Wasser kochen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und Haut entnehmen. Die Tomaten in 4 Hälften schneiden und Fruchtfleisch entnehmen. Es sollten am Ende kleine Tomatenchips übrig bleiben (die den Zwiebelschalen ähneln). Zum Schluss diese in zwei Hälften schneiden.

3. Rote und gelbe Paprika waschen, entkernen, weiße Haut entnehmen und in Streifen schneiden.

4. Korianderkerne in einem Mörser zermahlen. (Wenn man keinen Mörser hat, kann man dies auch mithilfe einer Pfanne und einem Topf machen. Körner auf die Pfanne geben und mit dem Kochtopf zerdrücken).

5. Eingelegte Tomaten mit einem Küchentuch abtupfen und in zwei hälften schneiden.

6. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze zum Erhitzen bringen. Zwiebeln und Knoblauch etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze andünsten, dabei regelmäßig umrühren.

7. Tomatenchips und Paprikastreifen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze regelmäßig umrühren.

8. Eingelegte Tomatenstücke, Koriander, Safranpulver, eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verrühren.

9. Pfanne zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgedeckt 5 Minuten kochen und restliches Olivenöl hinzugeben.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

DJ Guedra Guedra aka Dubosmium ist ein marokkanischer DJ und Produzent, welcher elektronische und traditionelle Musik aus allen Ecken des Planeten verbindet. Besonders nordafrikanische Melodien sind in seinen Songs enthalten. Bereits als 17-jähriger hat er angefangen, mit elektronischer Musik und anderen Stilen zu experimentieren. Zwischen 2010 und 2015 reist er durch die ganze Welt und arbeitet dabei mit vielen Artisten aus verschiedenen Ländern zusammen. Entstanden sind hierbei Songs mit Einflüssen aus dem Senegal, Iran, Türkei, Deutschland und vielen anderen Ländern. Bei seinen Live-Auftritten trägt der DJ übrigens immer eine Berber Maske.