Name: Raclette-Brötli mit Zwiebeltopping
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 3 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten; 2 EL Pflanzenöl zum Braten; 3 EL roter Balsamico; 2 TL Rohzucker; ½ Zimtstange oder ca. ½ TL gemahlener Zimt; 2 Nelken oder ca. ¼ TL gemahlene Nelken; Pfeffer und Salz; 8 Scheiben Bauernbrot; 8 Scheiben Schinken, je nach Größe der Brotscheiben; 10 ml Weißwein; 300–500 g Raclettekäse, in Scheiben geschnitten; 2 TL getrockneter Thymian, gerebelt; Pfeffer

Rezept für Raclette-Brötli mit Zwiebeltopping

Schweizer Küche

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Vor- oder Hauptspeise für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Raclette-Brötli mit Zwiebeltopping: Schweizer Ofenklassiker mit modernem Twist

Geschmolzener Raclettekäse, knuspriges Bauernbrot, herzhafter Schinken und ein süß-würziges Zwiebeltopping: Raclette-Brötli sind echtes Wohlfühlessen aus der Schweiz. Einfach in der Idee, reich im Geschmack und perfekt für gesellige Momente. Dieses Gericht verbindet alpine Tradition mit moderner Ofenküche – unkompliziert, aromatisch und absolut zeitlos.

Ideal als schnelles Abendessen, als deftiger Zmittag oder als Highlight auf dem Apéro-Buffet. Raclette-Brötli zeigen, wie aus wenigen Zutaten ein Gericht entsteht, das Erinnerungen weckt und gleichzeitig Raum für kreative Varianten lässt.

Ursprung und Geschichte

Die Wurzeln des Rezepts liegen klar in der Schweizer Käsekultur. Raclette selbst stammt ursprünglich aus dem Wallis, wo Käse traditionell am offenen Feuer geschmolzen und zu Kartoffeln serviert wurde. Mit der Zeit fand der beliebte Schmelzkäse seinen Weg in neue Zubereitungsformen – eine davon ist die Käseschnitte.

Raclette-Brötli lassen sich als moderne Weiterentwicklung der klassischen Schweizer Käseschnitte verstehen. Brot statt Kartoffeln, Ofen statt Feuerstelle, aber dieselbe Idee: guter Käse steht im Mittelpunkt. Besonders in Haushalten und Berghütten entwickelte sich diese Variante als schnelle, sättigende Mahlzeit, wenn Raclettekäse vorhanden war, aber kein großes Raclette-Essen geplant wurde.

Das Zwiebeltopping bringt eine zusätzliche Ebene ins Spiel. Süßlich, leicht säuerlich und warm gewürzt erinnert es an alpine wie auch französische Einflüsse und verleiht dem Gericht eine zeitgemäße Tiefe.

Wann Raclette-Brötli gegessen werden

Beliebt vor allem in der kühleren Jahreszeit, wenn deftige Ofengerichte Hochsaison haben. Herbst und Winter gelten als klassische Raclette-Zeit, doch Raclette-Brötli funktionieren das ganze Jahr über.

Serviert werden sie häufig:

als schnelles Feierabendgericht
bei geselligen Abenden mit Freunden
auf Buffets und beim Aperitif
als unkompliziertes Familienessen

Dank kurzer Zubereitungszeit eignen sie sich auch hervorragend für spontane Gäste oder als sättigender Snack nach einem langen Tag.

Die Hauptzutaten

Qualität entscheidet bei diesem Gericht über den Geschmack. Wenige Zutaten, klar kombiniert.

Bauernbrot Kräftiges Brot mit stabiler Krume bildet die Basis. Es saugt den Weißwein auf, bleibt dabei aber standfest.
Raclettekäse Herzstück des Gerichts. Je nach Reifegrad mild bis würzig, immer hervorragend schmelzend. Klassischer Schweizer Raclettekäse sorgt für authentischen Geschmack.
Schinken Gekochter Schinken bringt Salz und Umami. Alternativ passen auch Rohschinken oder regionale Spezialitäten.
Rote Zwiebeln Grundlage für das aromatische Topping. Sanft gedünstet entwickeln sie Süße und Tiefe.
Balsamico & Rohzucker Sorgen für Balance zwischen Säure und Süße im Zwiebeltopping.
Gewürze Zimt und Nelke geben dem Topping eine warme, fast winterliche Note, ohne zu dominieren.
Weißwein & Kräuter Ein Schuss Wein unterstreicht den Käsegeschmack, Thymian bringt Frische zum Schluss.

Zubereitung & Varianten

Die Zubereitung ist bewusst unkompliziert gehalten. Zwiebeln werden langsam angebraten und mit Balsamico, Zucker und Gewürzen verfeinert, bis ein harmonisches, leicht karamellisiertes Topping entsteht.

Brot, Wein, Schinken und Raclettekäse wandern anschließend in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Zum Schluss krönt das Zwiebeltopping das Brötli.

Beliebte Varianten:

vegetarisch: Schinken durch gebratene Pilze oder Birnen ersetzen
rustikal: Speckwürfel statt Schinken verwenden
würziger: Raclettekäse mit Pfeffer, Chili oder Knoblauch wählen
edel: ein Hauch Trüffelöl oder Bergkäse-Mix

Tipps für perfektes Raclette-Brötli

Käse nicht zu dünn schneiden.
So schmilzt er gleichmäßig und bleibt saftig, statt trocken oder zäh zu werden.

Brot vorher leicht anrösten.
Ein kleiner Schritt mit großer Wirkung: mehr Knusper, mehr Röstaromen und stabile Basis für den geschmolzenen Käse.

Zwiebeln langsam garen, nicht bräunen.
Geduld zahlt sich aus – sanft gegarte Zwiebeln entwickeln Süße und Tiefe, ohne bitter zu werden.

Pfeffer erst nach dem Backen verwenden.
Frisch gemahlen bleibt das Aroma klar und fein, statt im Ofen seine Schärfe zu verlieren.

Comfort Food auf Schweizer Art

Raclette-Brötli mit Zwiebeltopping stehen für moderne Schweizer Küche: bodenständig, aromatisch und wandelbar. Ein Gericht, das ohne großen Aufwand überzeugt und dennoch Raum für Kreativität lässt.

Ob als schnelles Ofengericht, als geselliger Snack oder als Hommage an die alpine Käsetradition – Raclette-Brötli zeigen, wie zeitlos guter Geschmack sein kann. Einfach, ehrlich und immer wieder ein Genuss.

Zutaten:

Nährwerte & Allergene:

Zubereitung:

Zubereitung des Zwiebeltoppings (Zutaten Zwiebeltopping):

1. Rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen, kurz anschwitzen und anschließend bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel einige Minuten garen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren, bis sie weich und leicht glasig sind.

3. Balsamico, Rohzucker, Zimt und Nelken zugeben. Wenn ganzer Rohzucker und ganze Gewürznelken verwendet werden, diese zuvor in einem Mörser zerstossen und fein mahlen. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten sanft köcheln lassen, bis ein süßlich-würziges Topping entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

Zubereitung des Raclette-Brötli (Zutaten Raclette-Brötli):

4. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft/Umluft ca. 200 °C) vorheizen.

5. Bauernbrotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Weißwein beträufeln oder den Wein mit einem Pinsel gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen.

6. Schinken auf den Brotscheiben verteilen, anschließend die Raclette-Käsescheiben darauflegen. Mit Pfeffer würzen und getrockneten Thymian darüber geben.

Backen & finalisieren:

7. Das Blech auf der zweituntersten Rille in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

8. Raclette-Brötli aus dem Ofen nehmen und das Zwiebeltopping großzügig darauf verteilen. Nach Belieben noch mit etwas Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

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