Nigerian Beef Stew – Nigerianischer Rindereintopf
Rezept für nigerianischen Rindereintopf
Hauptspeise für 6 Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
- Mr Eazi
Nigerian Beef Stew: Der würzige Rindereintopf aus Westafrika
Kräftig, würzig und voller Aromen – Nigerian Beef Stew gehört zu den beliebtesten Gerichten Westafrikas. Der nigerianische Rindereintopf vereint intensive Gewürze, frische Tomaten und zart geschmortes Fleisch zu einem Gericht, das auf keiner Familienfeier fehlen darf. Ob als Alltagsgericht oder zu festlichen Anlässen – dieser Eintopf ist echtes Soulfood aus Nigeria, das mit seinem tiefen Geschmack und seiner Vielseitigkeit begeistert.
Ursprung und Geschichte
Die Wurzeln des Nigerian Beef Stew reichen weit in die Geschichte Westafrikas zurück. Bereits in vorkolonialer Zeit war das Schmoren von Fleisch in würzigen Saucen eine beliebte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen und Aromen zu intensivieren.
Mit dem Handel über den Atlantik fanden Zutaten wie Tomaten, Paprika und Chili ihren Weg nach Afrika – und wurden schnell fester Bestandteil der regionalen Küche.
In Nigeria entwickelte sich daraus ein unverwechselbarer Eintopf, der in fast jedem Haushalt seinen eigenen Charakter trägt. Jede Region, jede Familie hat ihre eigene Art, das Gericht zuzubereiten – mal schärfer, mal milder, mal mit zusätzlichem Gemüse oder anderen Fleischsorten.
Heute steht der Nigerian Beef Stew für die kulinarische Vielfalt Nigerias und wird als Symbol für Gastfreundschaft und Gemeinschaft verstanden.
Wann wird Nigerian Beef Stew gegessen?
Der würzige Rindereintopf ist in Nigeria ein echtes Allround-Gericht. Er wird sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen serviert – ob zum Sonntagsessen mit der Familie, bei Hochzeiten oder während religiöser Feste. Besonders beliebt ist er als Hauptgericht mit Reis (z. B. Jollof Rice oder White Rice), aber auch mit gekochtem Yams, Kochbananen oder Eba (ein fester Maniokbrei).
Durch seine lange Haltbarkeit wird der Eintopf oft in größeren Mengen zubereitet und über mehrere Tage gegessen – der Geschmack wird dabei sogar noch intensiver.
Die Hauptzutaten
Die Grundlage für ein authentisches Nigerian Beef Stew sind kräftige, aromatische Zutaten, die gemeinsam eine intensive und harmonische Sauce ergeben:
- Rindfleisch – zartes Fleisch aus der Flanke oder Schulter, das beim langsamen Schmoren besonders saftig bleibt und der Sauce ihren herzhaften Geschmack verleiht
- Pflaumentomaten – fruchtige Basis des Eintopfs, die Süße, Säure und Frische miteinander verbindet
- Rote Paprika – sorgt für eine natürliche Süße und unterstützt die leuchtend rote Farbe der Sauce
- Zwiebeln und Knoblauch – unverzichtbar für Tiefe, Würze und das typische Aroma der westafrikanischen Küche
- Chili – bringt die charakteristische Schärfe und verleiht dem Gericht seinen lebendigen Geschmack
- Tomatenmark – intensiviert die Farbe und sorgt für eine cremige, dichte Konsistenz
- Currypulver, Paprikapulver, Rosmarin und Lorbeerblatt – verleihen dem Stew Tiefe, Wärme und eine aromatische Komplexität
- Rinderbrühwürfel – verstärken den Umami-Geschmack und runden die Sauce perfekt ab
- Pflanzenöl – bindet die Aromen und sorgt für den typischen Glanz nigerianischer Schmorgerichte
Zubereitung und Varianten
Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten des Fleischs, das anschließend in einer würzigen Tomaten-Paprika-Mischung langsam geschmort wird. So entsteht eine sämige Sauce, die perfekt mit Reis oder anderen Beilagen harmoniert.
Je nach Region und persönlichem Geschmack gibt es viele Varianten:
In manchen Haushalten wird zusätzlich Thymian oder Ingwer verwendet.
Wer es besonders pikant mag, gibt mehr Chilis oder Scotch Bonnet dazu.
Einige Varianten ersetzen das Rindfleisch durch Huhn, Ziege oder Fisch, bleiben aber der würzigen Basis treu.
Auch vegetarische Versionen mit Tofu oder Gemüse sind heute beliebt – vor allem in modernen Küchen, die traditionelle Rezepte neu interpretieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Geduld ist alles: Je länger der Eintopf köchelt, desto intensiver verbinden sich die Aromen.
Frische Zutaten verwenden: Reife Tomaten und aromatische Paprika machen den Unterschied.
Nicht zu wenig Öl: Das Öl ist Geschmacksträger und sorgt für die typische Textur – es sollte also nicht zu stark reduziert werden.
Scharfe Balance: Wer Schärfe liebt, darf sich bei den Chilis austoben – doch ein guter Nigerian Beef Stew lebt vom Gleichgewicht zwischen Würze, Säure und Umami.
Ein Eintopf voller Charakter und Geschmack
Saftiges Rindfleisch, feurige Chilis und der Duft von geschmorten Tomaten – Nigerian Beef Stew ist ein Fest für alle Sinne. Jeder Löffel bringt die lebhafte Küche Nigerias auf den Teller und vereint Schärfe, Tiefe und Wärme in perfekter Balance.
Ob zu fluffigem Reis, süßen Kochbananen oder knusprigem Brot – dieser Eintopf passt sich jeder Mahlzeit an und sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch. Wer kräftige, aromatische Gerichte liebt, wird diesen Rindereintopf nicht mehr missen wollen.
Zutaten:
- 680 g Flank Steak, in Streifen geschnitten
- 5 Pflaumentomaten, gehackt
- 2 rote Paprika, gehackt
- ½ rote Zwiebel, gehackt
- ½ rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 rote Chilis, gehackt
- 6 Knoblauchzehen
- 340 g Tomatenmark
- 120 ml Wasser
- 240 ml Pflanzenöl
- 1 EL Salz + 1 TL Salz
- 1 ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL frischer Rosmarin
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- 2 Rinderbrühwürfel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Nährwerte & Allergene:
- Kalorien: ca. 3310 kcal
- Fett: ca. 235 g
- Kohlenhydrate: ca. 105 g
- Eiweiß: ca. 185 g
- Gluten: Je nach verwendeten Brühwürfeln möglich – bitte Zutatenliste prüfen.
- Sellerie: Kann in den Rinderbrühwürfeln enthalten sein – für Personen mit Sellerieallergie ungeeignet.
- Soja: Kann in Brühwürfeln oder Gewürzmischungen vorkommen.
- Knoblauch & Zwiebeln: Können bei empfindlichen Personen Verdauungsbeschwerden verursachen.
- Chilis: Scharf – kann bei empfindlichen Personen Magenreizungen oder Schärfeempfindlichkeit hervorrufen.
Zubereitung:
1. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 4 der 5 gehackten Pflaumentomaten (eine Tomate beiseitelegen), die gehackte Hälfte der roten Zwiebel (nicht die in Streifen geschnittene), rote Paprika, rote Chilis, Knoblauchzehen, Tomatenmark, 1 EL Salz, 1 TL schwarzen Pfeffer und 120 ml Wasser fein pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
2. In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Die restliche gehackte Tomate, die in Streifen geschnittene halbe Zwiebel sowie das restliche Salz und den restlichen Pfeffer hinzufügen und kurz anbraten, bis es aromatisch duftet.
4. Das in Streifen geschnittene Rindfleisch zusammen mit Rosmarin, Paprikapulver, Currypulver und den Rinderbrühwürfeln in den Topf geben. Etwa 10 Minuten anbraten, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist.
5. Die pürierte Tomaten-Paprika-Mischung und das Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Alles bei hoher Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf eingedickt ist.
7. Das Lorbeerblatt entfernen, den Eintopf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
8. Mit gekochtem weißen Reis und frittierten Kochbananen servieren. Nach Belieben mit Schnittlauch und frischer Petersilie garnieren.
Menüvorschlag:
- Aperitif: Chapman Cocktail
- Vorspeise: Akara – Frittierte Bohnenbällchen
- Hauptspeise: Nigerian Beef Stew – Nigerianischer Rindereintopf
- Beilage: Jollof Rice – Tomatenreis
- Dessert: Chin Chin – Frittierte Teigwürfel
Soundvorschlag:
Oluwatosin Oluwole Ajibade, besser bekannt als Mr Eazi, ist der Mann hinter dem Sound, der Westafrika im Rhythmus tanzen lässt. Als Pionier von Banku Music, einer einzigartigen Fusion aus ghanaischem Highlife und nigerianischer Musik, hat er die Grenzen von Afrobeats neu definiert. Mit seiner tiefen, souligen Stimme verwandelt er einfache Melodien in Ohrwürmer, die von Accra bis Lagos und weit darüber hinaus gespielt werden. Hits wie Skin Tight oder Leg Over zeigen, wie gekonnt er traditionelle afrikanische Klänge mit modernen Beats kombiniert – immer lässig, immer tanzbar.
Mr Eazi ist nicht nur Musiker, sondern auch ein kreativer Unternehmer und Förderer junger Talente. Mit seiner Plattform emPawa Africa unterstützt er aufstrebende afrikanische Künstler, gibt Mentoring und finanziellen Rückhalt – ein echter Gamechanger in der Musikszene. Ob auf Festivals wie Coachella oder in den Clubs von Lagos: Mr Eazi bringt den Puls Afrikas direkt in die Playlists der Welt und bleibt dabei immer authentisch, innovativ und unwiderstehlich groovy.
5 Songs zum Kochen:
Die Food'n'bass Playlist:
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