Moussaka
Hauptspeise für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
- Stamátis Gonídis
Die Moussaka ist eines der bekanntesten Gerichte in Griechenland. Diese Spezialität besteht hauptsächlich aus gebratenen Auberginen, Zwiebeln, Hackfleisch und Tomaten. Hauptzutat ist die Aubergine, welche von den Arabern vermutlich im 16. Jahrhundert in Griechenland eingeführt wurde. Nach der Heerschaft des Osmanisches Reiches wurde diese Speise von den Griechen überarbeitet und mit einer dicken weißen Haube versehen, der Béchamelsoße. Der Name „Moussaka“ kommt übrigens aus dem arabischen “musaqqa’a”, was man mit „Frisch“ übersetzen kann. In arabischen Ländern wird dieses Gericht nämlich kalt zu sich genommen. Die Zubereitung ist recht einfach und die Zutaten sind leicht in den üblichen Supermärkten zu finden. Dieses herzhafte und geschmacksintensive Gericht ist der perfekte Hauptgang für Mahlzeiten im Familien- oder Freundeskreis. Wir empfehlen Ihnen, die Moussaka mit einem frischen griechischen Salat zu servieren.
Zutaten:
- Moussaka
- 2 große oder 3 kleine Auberginen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 6 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Zimtstange
- 1 TL gemahlenen jamaikanischen Pfeffer
- 2 Gewürznelken
- 200 g Kefalograviera Käse oder geriebenen Pecorino Romano
- 80 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Tipp: Sollten Sie keinen jamaikanischen Pfeffer haben, können Sie diesen auch mit folgenden Dosiermengen ersetzen: ½ TL gemahlenen Zimt, ¼ TL gemahlene Muskatnuss und ¼ TL gemahlene Gewürznelke. Der Pecorino Romano ist ein italischner Hartkäse und kann notfalls mit Parmesan ersetzt werden.
- Béchamelsoße
- 100 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 40 g Kefalograviera Käse oder geriebenen Pecorino Romano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Moussaka
1. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie diese in zwei Hälften und reiben Sie die Hälften mit einer groben Reibe. Hierbei wird das Tomatenfleisch gegen die Reibe gerieben, die übrig gebliebene Tomatenhaut können Sie entsorgen. Das Ergebnis ist ein hausgemachtes Tomatenpüree.
2. Nach dem Entfernen der Enden die Auberginen längs in Streifen von ungefähr 0,5 cm Dicke schneiden. Erhitzen Sie in einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls und braten Sie die Auberginenstreifen von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten. Legen Sie anschließend die Auberginenstreifen auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entnehmen.
3. Geben Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne und dünsten Sie den Knoblauch und die Zwiebeln glasig. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie die Zutaten weitere 5 – 6 Minuten. Rühren Sie dabei regelmäßig den Inhalt durch. Geben Sie nun Tomatenmark und Tomatenpüree hinzu. Gut durchmischen und Lorbeerblatt, Zimtstange, jamaikanischen Pfeffer, Gewürznelken hinzufügen. Salzen und pfeffern Sie nach belieben. Lassen Sie alles bei geringer Hitze zugedeckt etwa 30 bis 40 Minuten köcheln.
Béchamelsoße
4. Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Geschmolzene Butter mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen (nicht bräunen). Milch nach und nach unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen oder Holzlöffel in die Mehlschwitze gießen. Alles aufkochen und unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat. Béchamel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Unter ständigem rühren Käse und Ei hinzufügen und gut durchmischen.
Fertigstellung der Moussaka
5. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
6. Eine große, tiefe Auflaufform einfetten und wie folgt alles nach und nach aufschichten: eine erste Schicht Auberginen auslegen. Leicht salzen, anschließend ein Drittel des Käses darüberstreuen und die Hälfte der Hackfleischsoße darübergießen. Vorgang in derselben Reihenfolge (Aubergine – Käse – Hackfleischsoße) wiederholen. Zum Schluss die Bechamelsoße darüber geben und den restlichen Käse darüberstreuen.
7. Moussaka bei etwa 200 °C 40 Minuten im Backofen backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Menüvorschlag:
Soundvorschlag:
Stamátis Gonídis ist ein griechischer Sänger, Komponist und Schriftsteller. Der 1957 in Kythnos geborene Künstler entschied bereits als junger Mann Seemann zu werden und die Welt zu bereisen. Während seiner Schiffsfahrten schrieb er in seiner freien Zeit sehr oft Liedtexte und Musikkompositionen. Einige Jahre später entschied sich Stamátis nachdem er von vielen Menschen in seinem Umfeld eine positive Resonanz erhalten hat, Sänger zu werden. Er wird sehr schnell zu einem der bekanntesten und erfolgreichsten Sänger seines Heimatlandes. In den 90er-Jahren erhalten seine Musikalben alle Gold- oder Platinstatus.
5 Songs zum Kochen:
Die Food'n'Bass Playlist:
YouTube
Spotify
Es gibt noch keine Bewertungen. Schreibe selbst die erste Bewertung!
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Tonga Chili-Lime Chicken
Hühnchen Tajine mit Mandeln
