Name: Kefta bel Bayd – Marokkanische Hackfleischbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 10 g frischer Koriander; 20 g Petersilie; 50 g Butter; 8 Eier; 1 TL Kümmel, gemahlen; 2 TL Paprika; 1/2 TL Cayennepfeffer; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Wasser; 3 EL Olivenöl; 200–250 ml Tomatensauce (optional)

Rezept für marokkanische Hackfleischbällchen

Marokkanische Küche

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Hauptspeise für 4 Personen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Ein Klassiker aus der Tajine: Würzig, warm und voller Seele

Würzige Aromen, sanft geschmorte Hackfleischbällchen und Eier, die direkt in der Sauce stocken – Kefta bel Bayd steht für alles, was die marokkanische Küche so besonders macht: Wärme, Tiefe und Geselligkeit. Dieses Gericht wird nicht einfach gegessen, sondern geteilt. Am besten direkt aus der Tajine oder Pfanne, begleitet von frischem Brot, das auch den letzten Rest der Sauce aufnimmt.

Kefta bel Bayd verbindet einfache Zutaten mit dem reichen Erbe der nordafrikanische Küche. Einfach in den Zutaten, aber reich an Geschmack, gehört es bis heute zu den Klassikern der Hausgerichte Marokkos.

Ursprung und Geschichte

Kefta ist im gesamten Maghreb verbreitet, doch Kefta bel Bayd hat sich besonders in der marokkanischen Alltagsküche fest verankert. Hackfleisch, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen, ließ sich schon früh gut portionieren, formen und in Saucen garen – ideal für große Familien und gemeinsames Essen.

Die Kombination mit Ei entstand aus pragmatischen Gründen: Eier waren verfügbar, sättigend und passten perfekt zur Sauce. Ähnlich wie bei Shakshouka werden sie direkt im Sud gegart und nehmen dabei die Aromen von Fleisch, Gewürzen und Kräutern auf.

Traditionell wird das Gericht in einer Tajine oder flachen Pfanne aus Ton serviert – ein Symbol für Geselligkeit und gemeinsames Genießen.

Wann wird Kefta bel Bayd gegessen?

Beliebt als Mittagsgericht, besonders am Wochenende, wenn Familie oder Freunde zusammenkommen. Auch während des Ramadans findet das Gericht häufig seinen Platz auf dem Tisch, da es nahrhaft, ausgewogen und perfekt zum Genießen in der Runde ist .

Serviert wird meist ohne Beilage – frisches Fladenbrot reicht vollkommen aus. Besteck ist optional, denn gegessen wird oft direkt mit der Hand.

Die Hauptzutaten

Frische und würzige Zutaten bestimmen die Grundlage des Klassikers:

Rinderhackfleisch als Basis der Kefta
Frische Kräuter wie Koriander und Petersilie für Frische und Tiefe
Zwiebel für Saftigkeit und leichte Süße
Butter und Olivenöl zum Anbraten der Bällchen
Eier, direkt in der Sauce gegart
Gewürze: Kümmel, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer
Wasser zum Binden der Fleischmasse

Zubereitung & Varianten

Das Hackfleisch wird aromatisch gewürzt, sorgfältig vermengt und zu kleinen Bällchen geformt. Anschließend werden sie angebraten oder garen in einer würzigen Sauce, bevor die Eier behutsam hinzugefügt werden.

Regionale Varianten sind weit verbreitet:

Zugabe von grünen Oliven oder Tomaten für eine leckere Sauce
Ergänzung durch Paprika oder Chili für mehr Schärfe
Mischung aus Rind- und Lammhack für intensiveren Geschmack
Mehr Kümmel oder frischer Koriander, je nach Vorliebe

Tipps für perfektes Kefta bel Bayd

Hackfleisch nicht zu stark kneten, damit die Bällchen locker bleiben
Hände leicht einölen, um die Kefta gleichmäßig zu formen
Eier erst zum Schluss hinzufügen und sanft garen lassen
Frische Kräuter nicht sparen – sie geben dem Gericht seine Leichtigkeit
Direkt in der Pfanne auf den Tisch stellen, um Wärme und Aromen zu bewahren

Würzig, saftig, zum Teilen: Ein Klassiker aus Marokko

Kefta bel Bayd ist ein Gericht, das man nicht einfach isst – man erlebt es. Würzige Hackfleischbällchen treffen auf zarte Eier, die das Ganze perfekt abrunden. In unserem Rezept haben wir die Eier als Spiegeleier separat zubereitet und direkt neben die Hackbällchen gelegt, da unsere Pfanne nicht groß genug war – eine kleine Abwandlung, die dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.

Zutaten:

Nährwerte & Allergene:

Zubereitung:

1. Koriander und Petersilie waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Die Blätter stapeln, eng aufrollen und anschließend fein schneiden.

2. Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

3. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebel, gehackte Kräuter, Gewürze (Kümmel, Paprika, Cayennepfeffer) und 1 TL Salz vermengen. Öl und Wasser nach und nach zugeben und die Masse kneten, bis sie eine geschmeidige Konsistenz hat.

4. Ein wenig Öl in eine Schüssel geben und die Hände einölen. Aus der Fleischmasse kleine Hackbällchen formen, indem man sie zwischen den Handflächen rollt.

5. Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen lassen. Keftas hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten.

6. Vorsichtig die Eier zwischen die Keftas schlagen. Auf niedriger bis mittlerer Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt. Tipp: Wenn die Pfanne zu klein ist, die Eier als normale Spiegeleier separat zubereiten und neben den Keftas servieren.

7. Eine kleine Prise Cayennepfeffer über das Gericht streuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

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