Koreanisches Japchae

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Hauptspeise für 4 Personen

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Japchae ist ein südkoreanisches Nudelgericht mit Gemüse oder Fleisch. Übersetzt bedeutet „Jap“ > gemischt und „chae“ > Gemüse. Tatsächlich werden die Glasnudeln mit einer ganzen Reihe von Gemüsesorten zubereitet. In der Vergangenheit war diese Speise der Königsfamilie vorbehalten. Heute wird diese Speise zu wichtigen Anlässen oder Familienfeiern serviert. Wir haben bei diesem Rezept die vegetarische Version ausgewählt.

Zutaten:

2 Eier
100 g Glasnudeln
1 rote Paprika
1 Karotte
1 Frühlingszwiebel
1 handvoll getrocknete Baumpilze
5 Stängel Schnittlauch
4 Knoblauchzehen
1 handvoll Sojabohnen Keimlinge
1 handvoll Spinatblätter
5 cl Teriyaki Sauce
5 cl Rinderbrühe
2 EL Sesamkörner
1 EL Kim Chi
1 EL Sesamöl
1/4 TL Shichimi
Sonnenblumöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden, Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel (ohne Stil) waschen und klein hacken. Die Schale der Knoblauch entfernen und fein hacken. Spinat waschen.

2. Baumpilze aufkochen, bis diese weich sind, anschließend in Streifen schneiden. Kim Chi ebenfalls in Streifen schneiden.

3. Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen. Danach etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das Omelette anschließend in Streifen schneiden.

4. Die Glasnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung quellen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen.

5. 2 EL Sonnenblumöl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika-, Champignons- und Karottenstreifen, sowie die feingehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 anbraten. Hierbei regelmäßig umrühren. Teriyaki, Glasnudeln, feingehackten Knoblauch, Spinatblätter und in Streifen geschnittenen Kim Chi hinzugeben. Weitere 5 Minuten bei regelmäßigem Umrühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Omelettestreifen, sowie Sojabohnen Keimlinge hinzugeben.

6. Rinderbrühe hinzufügen und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Letztendlich Sesamöl, Schnittlauch, Shichimi und Sesamkörner hinzugeben und alles gut vermischen.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

Kim Min-Ji, besser bekannt unter dem Künstlernamen Peggy Gou ist eine südkoreanische DJ und Musikproduzentin. Ihr Sound ist eine Mischung aus Minimal, Deep House und Trance. Die im koreanischen Incheon geborene DJ ist durch Ihre Musik bereits viel rumgekommen. Aufgewachsen ist Sie in London und seit 2013 lebt Sie in Berlin. Einige Gamer dürften den 2018 veröffentlichten Song „It makes you forget“ von dem Konsolenspiel Fifa19 kennen.