Hasselback-Kartoffeln
Beilage für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Olof Dreijer
Hasselback-Kartoffeln stammen ursprünglich aus Schweden und wurden erstmals im Restaurant Hasselbacken in Stockholm serviert. Die Kartoffeln werden fächerartig eingeschnitten, wodurch sie besonders knusprig werden.
Sie bestehen aus einfachen Zutaten: Kartoffeln, Olivenöl oder Butter, Salz, Pfeffer und Kräutern. Diese Beilage passt perfekt zu Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Hauptspeisen. Dank ihrer knusprigen Textur und dem dekorativen Aussehen sind Hasselback-Kartoffeln nicht nur lecker, sondern auch ein Hingucker auf jeder Tafel.
Zusätzlich können die Hasselback-Kartoffeln mit Käse, wie Parmesan oder Cheddar, überbacken oder mit Speck verfeinert werden, um sie noch reichhaltiger zu machen. Wer mag, kann auch experimentieren und sie mit Sour Cream oder einem frischen Kräuterdip servieren. Ganz gleich, wie sie zubereitet werden – Hasselback-Kartoffeln bieten endlose Variationsmöglichkeiten und sind immer ein Genuss.
Zutaten:
- 4 große oder 6 mittlere Kartoffeln
- 2 EL Paprika Pulver
- 2 EL getrockenen Thymian
- 2 EL getrockneter Oregano
- 2 EL getrockneter Rosmarin
- 2 EL Butter
- Olivenöl
- Fleur de sel oder grober Salz und Pfeffer
- Frischer Thymian (optional)
- Frischer Oregano (optional)
- Frischer Rosmarin (optional)
Zubereitung:
1. Kartoffeln gut waschen und trocken tupfen. Die Schale kann dranbleiben. Jede Kartoffel längs auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer die Kartoffeln fächerartig in dünne Scheiben schneiden, dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden. Ein Trick: Lege die Kartoffeln zwischen zwei Holzlöffel, damit du nicht versehentlich zu tief schneidest.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Thymian, Oregano und Rosmarin zusammen mit Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die vorbereiteten Kartoffeln in eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen. Mit der Öl-Gewürzmischung bestreichen und sicherstellen, dass etwas Öl auch zwischen die Fächer der Kartoffeln gelangt.
4. Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln ca. 45 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Während des Backens alle 15-20 Minuten erneut mit etwas Öl bestreichen, damit sie schön goldbraun werden.
5. Die Hasselback-Kartoffeln sofort servieren und nach Belieben mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Sie sind die ideale Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Teil eines vegetarischen Gerichts.
- Tipp: Gib beim Backen frische Thymian- und Rosmarinzweige über die Kartoffeln, um das Aroma noch intensiver zu machen. Den frischen Oregano solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, da er bei zu langem Backen sein volles Aroma verliert und bitter werden kann. So bleibt der Geschmack perfekt ausgewogen!
Menüvorschlag:
Soundvorschlag:
Olof Dreijer ist ein schwedischer DJ und Musikproduzent, bekannt als einer der beiden Mitglieder des elektronischen Musikduos The Knife, das zusammen mit seiner Schwester Karin Dreijer gegründet wurde. Das Duo erlangte internationale Anerkennung für ihren innovativen Sound, der Elemente aus Electro, Pop und experimenteller Musik kombiniert. Sie sind bekannt für ihre einzigartigen Live-Performances und ihren Einfluss auf die elektronische Musikszene. Olof Dreijer hat auch unter dem Namen DJ Coolof gearbeitet und veröffentlichte Solo-Tracks, die seinen individuellen Stil widerspiegeln. Mit ihrem Album „Silent Shout“ (2006) und der darauffolgenden Tour festigten The Knife ihren Platz in der Musikwelt und gewannen mehrere Auszeichnungen, darunter den Swedish Grammy Award.
5 Songs zum Kochen:
Die Food'n'Bass Playlist:
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