Marokkanische Hühnchen Tajine

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Hauptspeise für 4 Personen

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Die marokkanische Hühnchen Tajine gehört wie der Couscous zu den bekanntesten Gerichten Nordafrikas. Als Tajine bezeichnet man in erster Linie auch das Schmorgefäß aus Lehm, welches einen Deckel in gewölbter Form besitzt.

In der Tajine werden Fleisch, Fisch, Gemüse oder süße Speisen mehrere Stunden bei niedriger Hitze geschmort. Das Fleisch der Hühnchen Tajine mit Mandeln wird Ihnen daher wie Butter auf der Zunge zergehen. Der Safran und der frische Ingwer bringen dem Gericht die perfekte Geschmacksnote und verführen Ihre Sinne in die endlosen Weiten der marokkanischen Wüste.

Traditionell wird die Tajine auf einem Holzkohlefeuer erhitzt. Das fertige Gericht wird dann auf dem Tisch angerichtet und man isst gemeinsam direkt aus dem Gefäß.

Zutaten:

1 kg Hühnchenschenkel
4 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
0,2 g Safranpulver
15 g Butter
15 g frischer Ingwer
300 g Hühnerbrühe
1/2 Zitrone
150 g geschälte (blanchiert) Mandeln
Pfeffer und Salz
1 Bund Koriander

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und feinwürfeln, Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer schälen und reiben, Zitrone auspressen, Safran mit einem EL Olivenöl vermischen.

2. Die Hähnchenschenkel am Gelenk teilen und die Haut an mehreren Stellen mit einem Messer anritzen. Das Safranöl auf die Hähnchenschenkel, sowie die durchtrennten Stücke mit einem Pinsel auftragen.

3. Die Butter zum Schmelzen bringen und mit dem restlichen Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Temperatur vermengen. Die Hähnchenteile von allen Seiten kurz anbraten, damit diese Farbe annehmen. Anschließend die Hähnchenteile zur Seite legen.

4. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten und danach etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Hierbei regelmäßig gut umrühren.

5. Hühnerbrühe hinzugeben und kurz zum Kochen bringen.

6. In einem großen Bräter oder Römertopf die Hähnchenteile geben. Den Inhalt der Bratpfanne mit der Zwiebel und Knoblauchmischung über die Hähnchenteile geben. Ingwer und Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.

7. Den Bräter oder Römertopf zugedeckt bei milder Hitze etwa 45 köcheln lassen.

8. Deckel entnehmen und Soße 15 Minuten etwas eindicken lassen. Zitronensaft und Mandeln hinzufügen und gut durchmischen.

9. Koriander waschen, klein hacken und über die Tajine geben.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

Bab L‘ Bluz ist eine französisch-marokkanische Band, die nach einem Treffen der marokkanischen Sängerin/Gitarristin Yousra Mansour und dem französischen Gitarristen/Produzenten Brice Bottin 2018 in Marrakesch gegründet wurde. Bewaffnet mit ihren elektrischen Gimbris, verschmelzt die Band Gnawa-Rhythmen, Hassani-Gesänge aus dem Süden Marokkos und Chaâbi-Polyrhythmen. Diese kühne Kombination katapultiert ihre Musik in die Musiklandschaft des Psychedelic Rock und schafft so eine einzigartige Mischung.