Argentinien
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Mate Tee
Der Mate Tee ist ein traditionelles Getränk aus Südamerika, der seinen Ursprung in der Kultur der Guaraní-Indianer hat. Er wird durch das Aufbrühen von Blättern der Yerba Mate zubereitet, einer Pflanze, die in Südamerika heimisch ist. Das Getränk wird oft mit einer Kalebasse und einem Trinkhalm aus Metall namens Bombilla zu sich genommen. Der Mate Tee ist in mehreren südamerikanischen Ländern beliebt, vor allem in Argentinien, Paraguay, Uruguay, Brasilien und in einigen Regionen Chiles. Große Beliebtheit erfreut sich das traditionelle Getränk aufgrund seiner anregenden Eigenschaften, welche durch den darin befindlichen Koffein- und Theobromingehalt ausgelöst werden.
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Alfajores
Der Alfajor ist eine köstliche Gebäckspezialität aus Spanien, welcher jedoch zur heutigen Zeit einen besonderen Platz in der lateinamerikanischen Küche eingenommen hat. Er besteht in der Regel aus zwei Keksen, die mit einer süßen Füllung verbunden sind. Die Kekse können aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt werden, wie zum Beispiel Mais- oder Weizenmehl. Die Füllung kann je nach Region variieren. In Argentinien werden Alfajores oft mit Dulce de Leche gefüllt, einer süßen und cremigen Milchkonfitüre.
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Salsa Criolla
Die Salsa Criolla (kreolische Sauce) ist ein Klassiker aus Südamerika, insbesondere aus Argentinien. Die Sauce besteht hauptsächlich aus Paprikas, Tomaten und Zwiebeln. Das bekannte Gericht ist aber auch unter anderen Varianten in anderen Ländern des südamerikanischen Kontinents wie Peru oder Uruguay zu finden. Diese äußerst schmackhafte Spezialität ist die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder Fisch und wird neben Ihren Speisen für die nötige Frische sorgen.
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Matambre mit Chimichurri Sauce
Matambre ist eine große und schmackhafte Rinderroulade aus Argentinien. Traditionell wird für die Zubereitung dieses Rezeptes frisches Flank Steak benutzt. Der Name "Matambre" kommt vom spanischen "mata hambre" was übersetzt "Hungertöter" bedeutet. Die Füllung variiert je nach Region, besteht jedoch oft aus hart gekochten Eiern, Karotten, Paprika und vor allem aus der bekannten „Chimichurri-Sauce". Chimichurri ist eine Petersiliensauce aus Argentinien und Uruguay. Die ursprünglich sehr scharfe Sauce, verleiht diesem Festessen eine würzige und köstliche Note. Sie besteht aus Petersilie, Oregano, Knoblauch, Schnittlauch, roten Chilischoten, Essig und Öl.
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Herzhafter Pionono
Ein Pionono ist eine argentinische Biskuitrolle, welche mit einer herzhaften- oder süßen Füllung zu diversen festlichen Anlässen auf fast jedem Tisch zu finden sind. Bei unserem Rezept haben wir uns für die herzhafte Variante mit Lauch, getrockneten Tomaten, Walnüssen und Mozzarella-Käse entschieden. Die Teigrolle ist leicht süßlich, wodurch das Gericht eine herzhaft- und zugleich süßliche Note hat. Der herzhafte Pionono wird besonders als Vorspeise vor dem Hauptgericht mit etwas Blattsalat und Tomaten serviert. In Argentinien wird diese Spezialität sehr oft zu den Festtagen am Jahresende wie Weihnachten und Neujahr zubereitet.