Name: Beef and Broccoli – Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Flanksteak, sehr dünn in mundgerechte Streifen geschnitten; 450 g frischer Brokkoli; 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl; 2 TL Sesamsamen; 1 Handvoll frischer Koriander; Salz und Pfeffer; 120 ml heißes Wasser; 90 ml Sojasauce; 40 g brauner Zucker; 1,5 EL Speisestärke; 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt; 2 TL Knoblauch, fein gehackt (ca. 3 Zehen); 2 EL Sesamöl; 1 TL schwarzer Pfeffer

Rezept für Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne

Amerikanische Küche

Chinesische Küche

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Hauptspeise für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Ruhezeit: mind. 30 Minuten

Der Geschmack von Chinatown – ganz einfach zu Hause

Ein amerikanisch-chinesischer Klassiker, der schnell zubereitet ist und mit zartem Rindfleisch, frischem Brokkoli und einer aromatischen Stir-Fry-Sauce begeistert. Perfekt für Fans der asiatischen Küche und ein ideales Alltagsgericht für die ganze Familie.

Ursprung und Geschichte

Beef and Broccoli wirkt auf den ersten Blick wie ein traditionelles chinesisches Rezept – tatsächlich ist es jedoch ein Produkt der chinesischen Diaspora in den USA.

Im späten 19. Jahrhundert wanderten viele Chinesen nach Nordamerika aus und brachten ihre Kochtechniken, insbesondere das typische High-Heat-Braten im Wok, mit. In den 1920er-Jahren entwickelte sich in dieser Community eine neue Fusionsküche: die American Chinese Cuisine. Hier entstanden bekannte Gerichte wie Chop Suey, Orange Chicken – und eben auch Beef and Broccoli.

Eine wichtige Rolle spielte dabei das Gemüse: In China wird für ähnliche Gerichte traditionell Gai Lan verwendet, der chinesische Brokkoli. In den USA fanden die Köche jedoch überwiegend westlichen Brokkoli vor – ein Gemüse, das damals von italienischen Einwanderern populär gemacht wurde.

Die Kombination aus lokalem Brokkoli, zartem Rindfleisch sowie vertrauten chinesischen Aromen wie Sojasauce, Ingwer und Knoblauch entwickelte sich schnell zum Hit.

Bereits in den 1950ern war Beef and Broccoli ein fester Bestandteil nahezu aller chinesisch-amerikanischen Restaurants, und bis heute zählt es zu den beliebtesten Take-out-Gerichten in den USA.

Wann wird Beef and Broccoli gegessen?

Der Klassiker ist ein absoluter Allrounder. Besonders beliebt ist es:

Als schnelles Abendessen unter der Woche
Als klassisches Take-out-Gericht, oft mit Reis oder Nudeln
Bei Meal-Prep-Fans, weil es sich gut aufwärmen lässt
Als leichtes, ausgewogenes Hauptgericht, das Gemüse und Protein perfekt verbindet

Es ist ein Gericht, das sowohl in der Alltagsküche als auch in Restaurants begeistert – unkompliziert, sättigend und trotzdem frisch.

Die Hauptzutaten

Eine gute Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne lebt von hochwertigen Zutaten und einer aromatischen Sauce. Für dein Rezept verwendest du:

Rindfleisch: Hauchdünn geschnittenes Flanksteak, zart und ideal fürs schnelle Anbraten im Wok.
Gemüse: Frischer, knackiger Brokkoli, in kleine Röschen geteilt – sorgt für Biss, Farbe und eine gute Portion Frische.
Öl & Toppings: Ein neutral schmeckendes Pflanzen- oder Olivenöl für das Anbraten; optional Sesamsamen als nussiges Finish.
Aromatische Stir-Fry-Sauce: Ein Mix aus Ingwer und Knoblauch für Tiefe, kombiniert mit heißem Wasser, Sojasauce oder Tamari, etwas hellbraunem Zucker sowie Speisestärke zum Binden. Dazu kommen Sesamöl und eine Prise schwarzer Pfeffer für den typischen Umami-Wumms.
Frische Kräuter:
Eine Handvoll Koriander, die dem Gericht am Ende eine grüne, frische Note verpasst.

Zubereitung und Varianten

Die Zubereitung folgt der klassischen Stir-Fry-Technik: kurzes, heißes Anbraten in Öl, schnelles Garen im Wok und anschließend das Binden der Sauce.

Typische Varianten des Gerichts:

Mit Austernsauce statt (oder zusätzlich zu) Sojasauce – für noch mehr Umami
Mit Honig oder dunklem Zucker statt hellbraunem Zucker – intensiver und karamelliger
Mit Gai Lan, wenn du eine authentischere kantonesische Note möchtest
Low-Carb-Version: Brokkoli-Menge erhöhen, weniger Zucker verwenden
Glutenfreie Alternative: Tamari statt Sojasauce

Wer es besonders saftig mag, mariniert das Fleisch vorher kurz in Sojasauce, etwas Öl und Speisestärke – eine klassische Technik in der chinesischen Küche.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Fleisch extrem dünn schneiden: Am besten quer zur Faser, dann bleibt es zart.
Wok oder sehr heiße Pfanne verwenden: Hohe Hitze sorgt für Röstaromen.
Brokkoli nicht übergaren: Die Röschen sollen knackig bleiben.
Sauce vorher anrühren: So verdickt sie gleichmäßig und bildet keine Klümpchen.
Nicht überladen: Lieber portionsweise anbraten, damit nichts wässert.
Frischen Koriander erst am Ende hinzufügen: Er bringt Frische und Aroma.

Zartes Rind, knackiger Brokkoli – einfach unwiderstehlich

Beef and Broccoli ist ein Paradebeispiel für die amerikanisch-chinesische Küche – eine gelungene Fusion aus chinesischer Woktechnik und amerikanischen Zutaten. Schnell, aromatisch und vielseitig: Dieses Gericht ist perfekt für alle, die ein unkompliziertes, geschmacksintensives und modernes Pfannengericht suchen. Mit der richtigen Sauce und knackigem Brokkoli gelingt Beef and Broccoli immer – ein echter Klassiker, der weltweit Fans hat.

Zutaten:

Nährwerte & Allergene:

Zubereitung:

1. Flanksteak in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Brokkoli in ausreichend Wasser in einem großen Topf etwa 10 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Röschen schneiden.

2. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, dann mit allen anderen Zutaten für die Stir-Fry-Sauce in einer Schüssel vermischen. Das in Streifen geschnittene Fleisch hinzufügen und alles gut verrühren. Anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen und die Sauce beiseitestellen.

3. Pfanne oder Wok auf hohe Hitze stellen und Öl erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und etwa 1 – 2 Minuten pro Seite anbraten, bis es durchgegart ist. Die übrige Marinade für später aufheben.

4. Die aufgehobene Marinade in die Pfanne geben, die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Anschließend den Brokkoli wieder hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser dazugeben, um die Sauce etwas zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

5. Das Beef and Broccoli zusammen mit frisch gekochtem weißen Reis servieren und nach Wunsch mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

Baiyu ist eine aufstrebende amerikanische Sängerin mit chinesischen Wurzeln, die Pop, R&B und Soul auf moderne Weise miteinander verschmelzen lässt. Ihre Songs kombinieren gefühlvollen Soul mit Elektro-Pop und Indie-Vibes, während ihre Stimme gleichzeitig Energie und Melancholie transportiert und moderne Sounds mit klassischen und fernöstliche Elementen mixt.

Dabei ist Baiyu nicht nur Musikerin, sondern auch kreative Visionärin: Projekte wie ihr Album Hunter oder das animierte Kurzfilm-Projekt The Illuminators gehen über die Musik hinaus und erzählen Geschichten von Selbstfindung, Abenteuerlust und Identität – inspiriert von ihrer Verbindung zwischen China und den USA. Kollaborationen mit Künstlern wie Rotimi, Hal Linton oder Paul Kim zeigen ihre Vielseitigkeit, und Songs wie „Invisible“ oder „Journey of Souls“ machen deutlich, dass Baiyu eine spannende Künstlerin ist, die man im Auge behalten sollte.

5 Songs zum Kochen:

Die Food'n'Bass Playlist:

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