Bazella Kalbsfleisch mit Erbsen - Universal Food & Music

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Hauptspeise für 4 Personen

Zubereitungszeit: 1,25 Stunden

Bazella ist ein traditionelles libanesisches Schmorgericht, das Erbsen, Karotten und Kalbs- oder Rindfleisch vereint und mit Knoblauch, Zitrone und aromatischen Gewürzen verfeinert wird. Langsam gekocht, entfalten sich die Aromen perfekt, sodass ein herzhaftes und wärmendes Gericht entsteht. Traditionell wird Bazella mit Reis serviert und ist fester Bestandteil der Hausmannskost im Libanon, oft bei Familienfesten und Feiertagen gereicht.

Die Wurzeln dieses Gerichts liegen in der bäuerlichen Küche, in der einfache, saisonale Zutaten verwendet wurden. Bazella ist ein Symbol für geselliges Essen – die Zubereitung erfordert Geduld, was es ideal für gemeinsame Momente mit Familie und Freunden macht. Über die Generationen hinweg ist das Rezept in vielen Haushalten weitergegeben worden und steht heute für die kulinarische Tradition des Nahen Ostens, die sowohl Einfachheit als auch Raffinesse vereint.

Zutaten:

400 g Kalbsfleisch
400 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
2 Karotten
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll frischer Koriander sowie einige Stängel zum Garnieren
2 EL Tomatenmark
Saft von 1 Zitrone
40 g Butter
1 EL Pflanzenöl
1 TL Salz

Zubereitung:

1. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder klein schneiden. Den frischen Koriander gut waschen und fein hacken. Kalbsfleisch in kleine Stücke schneiden.

2. In einem Bräter oder einem großen Topf die Butter und das Öl erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten einige Minuten anbraten, dann die Karotten, die Erbsen, den Knoblauch und den gehackten Koriander hinzufügen.

3. Den Bräter oder Topf zugedeckt bei niedriger Hitze 25 Minuten lang garen, dabei regelmäßig umrühren.

4. Tomatenmark, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Wasser hinzufügen, bis die Zutaten leicht bedeckt sind, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 bis 45 Minuten zugedeckt weitergaren.

5. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

Laï ist eine talentierte libanesische Sängerin, die für ihre einzigartigen musikalischen Stilrichtungen und emotionalen Texte bekannt ist. Mit einer Mischung aus traditioneller arabischer Musik und modernen Einflüssen hat sie sich in der Musikszene des Nahen Ostens einen Namen gemacht. Mit einem Hintergrund in der Schauspielerei und einem Hang zu verschiedenen Genres wie Electro, Cloud und Alt-Pop beschreibt Laï sich selbst als genreübergreifend und experimentierfreudig. Sie ist dafür bekannt, tiefgründige Themen wie Liebe, Verlust und die kulturellen Wurzeln ihrer Heimat in ihren Songs zu behandeln. Ihre gefühlvolle Stimme und beeindruckende Bühnenpräsenz ziehen das Publikum in ihren Bann und machen sie zu einer bemerkenswerten Künstlerin der zeitgenössischen arabischen Musik.