Wie viel Reis pro Person? So dosierst du Reis richtig

Reisgerichte

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Reis richtig dosieren: Nie wieder zu viel oder zu wenig!

Kennst du das? Du willst nur eine kleine Portion Reis als Beilage kochen und am Ende hast du genug, um eine ganze Fußballmannschaft zu verpflegen. Oder noch schlimmer: Der Curry-Topf ist voll, aber der Reis reicht gerade mal für zwei hohle Zähne.

Reis ist das absolute Must-have der asiatischen Küche und die Grundlage für Food-Trends wie Poke Bowls, cremiges Risotto oder feurige Paella. Aber weil die kleinen Körner beim Kochen ihr Volumen fast verdreifachen, verschätzt man sich schneller, als man „Basmati“ sagen kann.

Wir verraten dir die ultimativen Hacks, wie du Reis perfekt portionierst – mit und ohne Waage!

Der Quick-Check: Wie viel Gramm pro Person?

Die goldene Regel hängt ganz davon ab, welche Rolle der Reis in deinem Gericht spielt. Hier ist der ultimative Spickzettel für ungekochten (trockenen) Reis:

Gericht	Gramm pro Person	Faustregel
Beilage (zu Curry, Fleisch, Fisch)	60–80 g	ca. ½ Tasse
Hauptgericht (Risotto, Paella, gebratener Reis)	100–120 g	ca. ¾ Tasse
Salate & Poke Bowls	80–100 g	etwas mehr als ½ Tasse
Suppeneinlage	20–30 g	ca. 2 EL

Reis dosieren ohne Waage: Die besten Tipps

Deine Küchenwaage ist mal wieder unauffindbar oder die Batterie leer? Kein Stress. Diese Alltagsgegenstände retten dein Dinner:

1. Die Tassen-Methode (Der Klassiker)

Ein Standard-Kaffeebecher oder ein Senfglas (ca. 200 ml) ist dein bester Freund.

½ Glas = Perfekt für 1 Person (Beilage).
1 volles Glas = Reicht locker für 2 Personen.

2. Der Esslöffel-Trick

Wenn es ganz schnell gehen muss: Ein gehäufter Esslöffel trockener Reis wiegt etwa 20 g.

Für eine normale Portion als Beilage brauchst du also 3 bis 4 Esslöffel.

3. Die "Hände-Voll"-Taktik

Eine geschlossene Faust voll Reis entspricht in etwa 50 g. Für einen guten Esser planst du also 1,5 bis 2 Fäuste ein.

Das Wasser-Verhältnis: So wird’s fluffig

Dosieren ist die halbe Miete, das Wasser die andere. Damit dein Reis nicht matschig wird oder am Topfboden festklebt, merke dir diese Verhältnisse (Quellmethode):

Weißer Reis (Basmati, Jasmin): 1 Tasse Reis auf 1,5 bis 2 Tassen Wasser.
Vollkornreis: Braucht mehr Durst! 1 Tasse Reis auf 2,5 Tassen Wasser.
Risotto/Paella: Hier arbeiten wir nach Gefühl und geben das Wasser (oder die Brühe) nach und nach dazu (Verhältnis ca. 1:3).

Pro-Tipp: Wasch deinen Reis vor dem Kochen in einem Sieb, bis das Wasser klar bleibt. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Körner perfekt getrennt bleiben.

Reissorte	Reis-Menge (g)	Wasser-Menge (ml)	Verhältnis (Reis : Wasser)
Basmati / Jasmin	60 g	90–120 ml	1 : 1,5 bis 2
Basmati / Jasmin	120 g	180–240 ml	1 : 1,5 bis 2
Langkornreis	60 g	120 ml	1 : 2
Langkornreis	120 g	240 ml	1 : 2
Vollkornreis	60 g	150 ml	1 : 2,5
Vollkornreis	120 g	300 ml	1 : 2,5
Sushi-Reis	60 g	75 ml	1 : 1,2–1,25
Sushi-Reis	120 g	150 ml	1 : 1,25
Risotto (Arborio)*	60 g	ca. 180 ml*	1 : 3
Risotto (Arborio)*	120 g	ca. 360 ml*	1 : 3

*Bei Risottoreis handelt es sich um einen Richtwert – klassisch wird Flüssigkeit schrittweise zugegeben

Food Waste vermeiden: Was tun mit Resten?

Solltest du dich trotz unserer Tipps mal verschätzt haben: Bloß nicht wegwerfen! Gekochter Reis lässt sich super verwerten:

Meal Prep: Im Kühlschrank hält er sich 2–3 Tage in einer luftdichten Box.
Fried Rice: Am nächsten Tag mit etwas Gemüse, Ei und Sojasauce in die Pfanne – schmeckt oft besser als frisch!
Einfrieren: Ja, das geht! Portionsweise in Gefrierbeutel füllen. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Mikrowelle oder mit einem Schluck Wasser im Topf dämpfen.

Entspannt zum perfekten Reis

Reis kochen ist keine Raketenwissenschaft, wenn man die 60-Gramm-Regel im Kopf hat. Ob du nun die Waage nutzt oder zum Senfglas greifst – mit dem richtigen Augenmaß sparst du Geld, vermeidest Müll und hast immer die perfekte Menge auf dem Teller.

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