Namoura Grießkuchen - Universal Food & Music

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Dessert für 6 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten + 20 Minuten Ruhezeit

Namoura ist ein traditioneller libanesischer Grießkuchen, der mit einfachen Zutaten wie Grieß, Joghurt und Zuckersirup hergestellt wird. Dieses süße Dessert, das auch als „Basbousa“ bekannt ist, wird oft zu besonderen Anlässen wie Festen und Feiertagen serviert. Der Kuchen zeichnet sich durch seine feuchte, leicht körnige Textur und die aromatische Note von Rosen- oder Orangenblütenwasser im Sirup aus. Namoura wird gerne als Dessert oder süßer Snack zu Kaffee oder Tee gereicht und ist ein fester Bestandteil der arabischen Küche, der die Gastfreundschaft und die Kultur des Nahen Ostens widerspiegelt.

Zutaten:

Für den Kuchenteig
370 g feiner Grieß
160 g Zucker
160 g geschmolzene Butter
Etwas Butter zum Einfetten
40 g Naturjoghurt
1 TL Backpulver
2 EL Rosenwasser
2 EL Orangenblütenwasser
Mandeln, Pistazien, Pinienkerne (optional)
Für den Zuckersirup
200 g Zucker
1 EL Orangenblütenwasser
1 EL Rosenwasser
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Der Teig:

1. Den Ofen auf 250 °C vorheizen.

2. In einer großen Schüssel Grieß, Zucker, geschmolzene Butter, Joghurt, Backpulver, Orangenblütenwasser und Rosenwasser gut miteinander verrühren. Die Mischung anschließend 20 Minuten ruhen lassen.

Der Zuckersirup:

3. Zucker und 60 ml Wasser in einem kleinen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren. Für 10 Minuten weiterkochen lassen. Anschließend Orangenblütenwasser, Rosenwasser und Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und für eine weitere Minute köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.

Fertigstellung:

4. Fetten Sie eine rechteckige Kuchen- oder Lasagneform ein und gießen Sie die Grießmasse gleichmäßig hinein. Verteilen Sie die Mandeln, Pistazien und Pinienkerne auf den Teig. Backen Sie das Ganze 20 bis 30 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.

5. Gießen Sie den Sirup über den Kuchen und stellen Sie ihn dann wieder für 10 Minuten in den Ofen.

6. Schneiden Sie den Grießkuchen in rechteckige Stücke und servieren Sie ihn kalt.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

Bu Nasser Touffar ist ein prominenter libanesischer Rapper und Schriftsteller, der sich für sozial benachteiligte Menschen einsetzt. Seit seinem Debütalbum „The Companions of the Land“ im Jahr 2009 hat er sich zu einer bedeutenden Figur in der arabischen Rap-Szene entwickelt. Seine Musik wurde zu einer Stimme des Widerstands und der Freiheit, insbesondere während der Proteste im Libanon. Bu Nasser hat zahlreiche ausverkaufte Konzerte in Libanon, der Türkei und Europa gegeben und tourte 2024 erfolgreich durch mehrere europäische Länder. Neben der Musik hat er auch zwei Romane veröffentlicht, die internationale Anerkennung fanden.