Libanesisches Tabouleh
Vorspeise für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Mashrou' Leila
Tabouleh ist ein traditioneller Salat aus dem Libanon und Syrien. Dieses Gericht steht symbolisch für die Fülle der Natur, denn es vereint aromatische Kräuter mit frischem Gemüse. Schon seit Jahrhunderten wird Tabouleh in der orientalischen Küche als wichtiger Bestandteil von Mezze, einer Auswahl an kleinen Vorspeisen, serviert.
Die Hauptzutaten dieses erfrischenden Salats sind Petersilie, Minze, Tomaten, Zwiebeln und feiner Bulgur, die mit Zitronensaft und Olivenöl vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Der hohe Anteil an frischen Kräutern gibt Tabouleh seinen charakteristischen, aromatischen Geschmack, während der Bulgur eine leichte, nussige Note beisteuert.
Ursprünglich wurde der Salat in den Dörfern des Libanons und der syrischen Bergregionen zubereitet, wo die Bewohner die reichhaltigen Kräuter direkt aus ihren Gärten ernteten. Der Name leitet sich vom arabischen Wort „taabil“ ab, was so viel wie „würzen“ bedeutet. Der Hauptbestandteil war früher nicht Bulgur, sondern vor allem Petersilie – ein Zeichen dafür, dass es sich um ein Kräutergericht handelt, bei dem die frischen Aromen im Mittelpunkt stehen.
Zutaten:
- 100 g feiner Bulgur
- 4 feste Tomaten
- 2 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Minze
- 200 ml Wasser
- 70 ml Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1.Die Petersilie und Minzblätter gründlich waschen, anschließend trocknen und fein hacken.
2. Tomaten und die geschälte Zwiebel fein hacken.
3. Den Bulgur in einem Topf mit gesalzenem Wasser bei mittlerer Temperatur 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Anschließend zugedeckt vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
4. Die gehackten Kräuter, Tomaten, Zwiebel, Bulgur, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und alle gut vermischen.
5. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Menüvorschlag:
Soundvorschlag:
Mashrou‘ Leila ist eine innovative libanesische Band, die für ihren einzigartigen Mix aus Rock, Pop und arabischen Klängen bekannt ist. Gegründet 2008 in Beirut, hat die Band mit ihren eingängigen Melodien und tiefgründigen Texten, die oft gesellschaftliche und politische Themen ansprechen, schnell an Popularität gewonnen.
Die charismatische Stimme des Sängers Hamed Sinno und der progressive Ansatz der Band haben sie zu einer Stimme für die junge Generation im arabischen Raum gemacht. Mashrou‘ Leila ist nicht nur für ihre musikalische Vielfalt bekannt, sondern auch für ihren Mut, Tabus anzusprechen und eine inklusive Botschaft zu verbreiten. Mit einer wachsenden internationalen Fangemeinde haben sie sich als Vorreiter der modernen arabischen Musik etabliert.
Die Food'n'Bass Playlist:
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