Jordärtskockssoppa - Universal Food & Music

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Vorspeise für 4 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Jordärtskockssoppa ist ein traditionelles schwedisches Gericht, dessen Name ins Deutsche als Topinambursuppe übersetzt werden kann. Die Suppe wird hauptsächlich aus dem Wurzelgemüse Topinambur sowie Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch, Hühnerbrühe, Milch und Crème fraîche zubereitet. Für noch mehr Geschmack werden gewöhnlich gemahlene Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer zugegeben. Serviert wird die Suppe heiß und sie kann durch Zugabe von gehackten Haselnüssen, Kerbel und knusprigem Parmaschinken garniert werden, um Textur und Geschmack zu verfeinern. Das Rezept eignet sich perfekt als Vorspeise für ein Neujahrsmenü.

Zutaten:

500 g Topinambur (oder gegebenenfalls Artischockenherzen)
2 Kartoffeln
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
500 ml Hühnerbrühe
100 ml Milch
350 ml Crème fraîche
75 ml Weißwein
1 EL Butter
3 Scheiben Parmaschinken
1 TL gemahlene Muskatnuss
1 EL Kerbel
10 g Haselnüsse
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Topinambur und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke scheiden. Knoblauch und Schalotten fein hacken. Die Zutaten mit Butter in einem großen Topf anbraten.

2. Weißwein hinzugießen und etwa eine Minute einkochen lassen. Anschließend Hühnerbrühe hinzugeben, gut umrühren und 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis alles weich ist.

3. Die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren. Crème fraîche und Milch hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend gemahlene Muskatnuss zufügen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Den Parmaschinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 150°C etwa 5 Minuten lang trocknen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abkühlen lassen. Anschließend in kleine Stücke brechen.

5. Haselnüsse mithilfe eines großen Messers in kleine Stücke hacken. Kerbelblätter waschen und fein hacken.

6. Die Suppe heiß servieren und mit gehackten Haselnüssen, Parmaschinkenchips und fein gehacktem Kerbel verzieren.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

Die 1991 im schwedischen Västerås gegründete Gruppe Looptroop Rockers zählt zu den Pionieren des Hip-Hops in Schweden. Im Jahr 2000 erlangte die von Rapper Promoe und DJ Embee geleitete Band mit ihrem Album „Modern Day City Symphony“ den Durchbruch. Ihr Sound ist geprägt von innovativen Rhythmen, ironischen sowie engagierten Texten und Straight-Edge-Tendenzen der Punk-Szene.

Im Laufe der Jahre hat die Band eine bedeutende Rolle in der schwedischen Hip-Hop-Szene eingenommen und dazu beigetragen, das Genre sowohl in ihrem Heimatland als auch international populär zu machen. Ihr Engagement für soziale Gerechtigkeit und die Fähigkeit, eingängige Rhythmen mit aussagekräftigen Texten zu verbinden, haben sie zu einer der angesehensten Gruppen in der europäischen Hip-Hop-Szene gemacht.