Die Live-Performance von Imam Baildi entwickelte sich ab 2008, als die Band durch weitere Musiker wie Giannis Diskos (Saxophon) und Periklis Aliopis (Trompete) ergänzt wurde. Bald folgten Auftritte auf renommierten Veranstaltungen wie dem Thessaloniki International Film Festival und dem französischen Festival Transmusicales De Rennes.
2009 wuchs die Band weiter und nahm Musiker wie MC Yinka und die Sängerin Lady Faye auf, wodurch ihr Sound durch Einflüsse aus Hip-Hop, Soul und Drum’n’Bass bereichert wurde.
Das Album „The Imam Baildi Cookbook„, erschienen Ende 2010, brachte neben griechischen Remixes und Eigenkompositionen auch Kollaborationen mit internationalen Künstlern wie den Delinquent Habits und Ojos de Brujo und festigte Imam Baildis Ruf als innovative World-Music-Band.