Hotteok - Corée du Sud - Universal Food & Music

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Dessert für 4 Personen

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 3 Stunden Kühlung

Die Hotteok sind eine klassische südkoreanische Street-Food-Leckerei für die kalten Wintertage. Das Rezept wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von chinesischen Einwanderern in Südkorea eingeführt. Benannt werden die Hotteok oft auch nach dem westlichen Äquivalent “sweet korean pancakes“ (Süße koreanische Pancakes). Diese Pfannkuchen haben meist eine Füllung aus Rohrzucker und diversen Nüssen. Die Zutaten sind mit Ausnahme des asiatischen Reismehls sehr einfach zu finden. Wir haben daher anstelle des Reismehls normales Weizenmehl für dieses Rezept verwendet. Serviert werden die Köstlichkeiten oft im Winter, wo man Sie direkt nach der Fertigstellung noch warm zu sich nimmt.

Zutaten:

Der Teig:
250 g Weizenmehl
2 Eier
8 cl Milch
20 g Zucker
10 g Backhefe
25 ml Pflanzenöl
1 Prise Salz
Die Füllung:
60 g Rohrzucker
80 g gemahlene Mandeln
40 ml Pflanzenöl

Zubereitung:

Der Teig:

1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie der Schüssel außerdem 2 Eier, Milch, Zucker, Backhefe, 25 ml Pflanzenöl und Salz bei. Vermischen Sie die Zutaten mit dem Mehl zu einem geschmeidigen und gleichmäßigen Teig. Lassen Sie den Teig mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Die Füllung:

2. Vermischen Sie in einer weiteren Schüssel den Rohrzucker, gemahlene Mandeln und das restliche Pflanzenöl.

Zubereitung und Fertigstellung der Hotteok:

3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und kneten sowie formen Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen 50- bis 55 cm langen Strang. Schneiden Sie den Strang in 10 bis 12 gleichgroße Stücke. Geben Sie erneut etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie jeweils die einzelnen Teigstücke mit einem Nudelholz aus. Geben Sie in die Mitte des ausgerollten Teigstücks etwas Füllung und klappen Sie die Ränder nach innen ein, darüber festdrücken und gut mit den Fingern verschließen.

4. Rollen Sie die gefüllten Teigstücke vorsichtig und nicht zu fest mit einem Nudelholz zu Fladen mit einem 8 bis 9 cm großen Durchmesser. Erhitzen Sie eine Pfanne mit ein wenig Pflanzenöl und braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten bei geringer Hitze etwa 10 Minuten. Wenn die Pfannkuchen zu schnell Braun werden, die Hitze reduzieren. Die fertigen Hotteok auf Küchenpapier geben, um überschüssiges Fett zu entfernen. Am besten frisch gebacken und warm servieren.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

Moon Ji-hoon, eher bekannt unter seinem Künstlernamen Swings, ist ein südkoreanischer Rapper. Er gehört der Hip-Hop und R&B Gruppe „Uptown“ an, welche bereits 1996 Ihr Debüt starteten. Bekanntheit erlangt Swings nach seiner Teilnahme an der 2. Staffel der südkoreanischen Hip-Hopsendung „Show Me the Money“ im Jahr 2013. Im selben Jahr wird der Musiker von dem koreanischen Hip-Hop Magazin „Hip-Hop Playa“ zum Artisten des Jahres ausgezeichnet.