Name: Chakalaka – Scharfes Paprika-Karotten-Gemüse
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel, gewürfelt; 400 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten; 1 große Karotte, grob gerieben oder dünn geschnitten; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 400 g Baked Beans in Tomatensauce oder weiße Bohnen; 2 Tomaten, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 rote Chilischoten, gewürfelt; 2 TL Currypulver; 1 TL Thymian; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Cayennepfeffer; 5 g frischer Ingwer, fein gerieben; 2 EL Öl zum Anbraten; 5 g Gemüsebrühwürfel oder -pulver; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Rezept für Chakalaka

Südafrikanische Küche

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Beilage für 4 Personen

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Chakalaka: Südafrikas würziges Gemüsegericht voller Aroma

Kräftig, bunt und voller Aroma – Chakalaka bringt sofort südafrikanische Lebensfreude auf den Teller. In vielen Haushalten gehört dieses pikante Gemüse-Relish genauso selbstverständlich dazu wie Pap beim Braai oder Brot zur warmen Suppe. Das Gericht ist ein echtes Symbol für Gemeinschaft und Kreativität: frische Zutaten, viel Geschmack und unendliche Variationsmöglichkeiten.

Als Beilage, als Dip oder als eigenständiges Gemüsegericht – Chakalaka verleiht jeder Mahlzeit eine feurige, aromatische Note und zeigt, wie vielfältig die Küche Südafrikas ist.

Ursprung und Geschichte

Chakalaka entstand in den Townships rund um Johannesburg – und seine Geschichte erzählt viel über das Leben und die kulinarische Mischung Südafrikas.

In den 1950er- und 1960er-Jahren bereiteten vor allem mosambikanische Minenarbeiter nach ihren Schichten ein schnelles, sättigendes Gericht zu: Aus Konserventomaten, Bohnen und frischen Chilischoten entstand eine würzige Gemüsebeilage, die an portugiesisch-mosambikanische Aromen erinnerte und perfekt zu Pap passte, dem traditionellen Maisbrei der Region.

Dieses einfache, äußerst flexible Gericht verbreitete sich schnell in den Townships und wurde in vielen Familien weiterentwickelt. Je nach Region kamen Kohl, Karotten, Paprika oder Butternut hinzu. Im Laufe der Jahrzehnte wuchs Chakalaka zu einem festen Bestandteil der südafrikanischen Alltagsküche.

Wann wird Chakalaka gegessen?

Kaum ein südafrikanisches Braai (Barbecue) kommt ohne Chakalaka aus. Die leichte Schärfe und die aromatische Tomaten-Gemüse-Grundlage passen perfekt zu gegrilltem Fleisch, Boerewors, Brot oder Pap.

Aber nicht nur beim Grillen steht es auf dem Tisch:

gehört oft zu Sonntagsgerichten
wird zu Stews, Currys oder Eintöpfen serviert
eignet sich als Dip oder kalte Beilage
kann warm, kalt oder bei Zimmertemperatur genossen werden

Durch seine Vielseitigkeit landet es sowohl bei Familienfesten als auch im Alltag auf den Tellern – ein echtes Allround-Gericht, das immer Freude macht.

Die Hauptzutaten

Im Mittelpunkt steht eine farbenfrohe Mischung aus frischem Gemüse, Bohnen und aromatischen Gewürzen. Gemeinsam ergeben sie den typisch würzigen, leicht rauchigen Charakter von Chakalaka. Die Grundlage bilden:

Aromaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer – sorgen für Tiefe und Würze
Eine kräftige Gewürzmischung aus Currypulver, Thymian, geräuchertem Paprikapulver und etwas Cayennepfeffer für die pikante Note
Frisches Gemüse wie Tomaten, Paprika (rot & grün), Karotten, Weißkohl und Chilischoten – der farbenfrohe Kern des Gerichts
Baked Beans oder weiße Bohnen – bringen Cremigkeit und sättigen
Gemüsebrühe, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Petersilie – runden das Chakalaka harmonisch ab

Zubereitung & Varianten

Die Zubereitung folgt einem einfachen Prinzip: Gemüse anbraten, mit Gewürzen verfeinern, Tomaten und Bohnen hinzufügen, köcheln lassen – fertig.

Beliebte Varianten in Südafrika:

Chakalaka ist enorm wandelbar. Viele Regionen und Familien haben ihre eigene Version:

Mit Butternut-Kürbis – Bringt eine leichte Süße und macht das Gericht sämiger.
Extra scharf – Mit mehr Chili oder zusätzlichem Cayenne für alle, die es wirklich feurig mögen.
Grünes Chakalaka – Mit grünem Paprika, Lauch und Frühlingszwiebeln – milder, aber sehr aromatisch.
Mit Erbsen oder Bohnenmix – Wird besonders nahrhaft und reich an Proteinen.
Chakalaka ohne Bohnen – Leichter, frischer – ideal als Grillgemüse oder als würziger Gartensalat.
Mit Curry-Paste statt Pulver – Bringt zusätzliche Tiefe und eine cremigere Konsistenz.

Tipps für ein perfektes Chakalaka

Geschmack vertiefen: Gewürze kurz vor dem Gemüse anrösten – so entfalten sie intensivere Aromen.
Schärfe anpassen: Chilimenge variieren; wer es milder mag, entfernt die Kerne.
Kohl nicht zu weich kochen: Leicht knackiger Kohl verleiht Struktur.
Baked Beans nicht zu früh hinzufügen: Erst gegen Ende untermischen, damit sie nicht zerfallen.
Ruhezeit einplanen: Chakalaka schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer, da die Gewürze richtig durchziehen.
Vegan servieren: Von Natur aus vegan – perfekt als pflanzliche Beilage beim Grillen.

Feurige Beilage mit südafrikanischem Herzschlag

Wer auf der Suche nach einer Beilage für das nächste Grillfest ist, die nicht nur auffällt, sondern auch richtig Stimmung auf den Teller bringt, sollte Chakalaka unbedingt ausprobieren. Das südafrikanische Gemüsegericht kombiniert kräftige Aromen, leichte Schärfe und eine bunte Mischung aus frischen Zutaten – genau das, was einem BBQ, einem Curry oder sogar einem simplen Reisgericht das gewisse Etwas verleiht.

Chakalaka schmeckt nach Sonne, Feuer und Lebensfreude. Es erzählt von Südafrikas kulinarischer Vielfalt, bringt frische Energie in jedes Menü und funktioniert sowohl als unkomplannte Alltagsbeilage als auch als echter Hingucker bei besonderen Anlässen.

Zutaten:

1 Zwiebel, gewürfelt
400 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
1 große Karotte, grob gerieben oder dünn geschnitten
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
400 g Baked Beans in Tomatensauce oder weiße Bohnen
2 Tomaten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 rote Chilischoten, gewürfelt
2 TL Currypulver
1 TL Thymian
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
5 g frischer Ingwer, fein gerieben
2 EL Öl zum Anbraten
5 g Gemüsebrühwürfel oder -pulver
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Nährwerte & Allergene:

Zubereitung:

1. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotte grob reiben oder in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten längs aufschneiden, Kerne entfernen und fein würfeln. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Weißkohl in feine Streifen schneiden. Petersilie hacken. Alles separat bereitstellen.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin 1–2 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind.

3. Knoblauch und Ingwer zusammen mit geräuchertem Paprikapulver, Currypulver, Cayennepfeffer und Thymian zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren etwa 1 Minute braten, damit sich die Aromen entfalten.

4. Tomaten, Paprika, Karotten, Weißkohl in die Pfanne geben und gut vermengen.

5. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6. Baked Beans oder weiße Bohnen sowie Gemüsebrühpulver (bei Verwendung von Gemüsebrühwürfeln diese vorher mit den Händen zerbröseln) in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich alles gut verbindet.

7. Chakalaka mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf nachwürzen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben oder darüber streuen. Heiß, warm oder auch kalt servieren – als Beilage zu Grillgerichten, Currys oder Brot.

Menüvorschlag:

Soundvorschlag:

Moonchild Sanelly, mit bürgerlichem Namen Sanelisiwe Twisha aus Port Elizabeth, mischt seit einigen Jahren die südafrikanische Musikszene mit ihrem elektrisierenden Future Ghetto Punk auf. Im selbst erschaffenen Genre vereint sie Electro, Hip-Hop, Dancehall und Kwaito zu einem unverwechselbaren Sound, der Grenzen sprengt. Mit auffälligen Bühnenoutfits und leuchtend blauen Haaren kombiniert die Künstlerin Tanz und provokante Xhosa-Texte zu einem unvergesslichen Auftritt.

Ihre musikalische Reise ist geprägt von kreativer Freiheit und mutiger Selbstbestimmung: Von ersten Auftritten in Durban bis zu hochkarätigen Kollaborationen mit Beyoncé, Damon Albarn, Major Lazer oder Die Antwoord zeigt Moonchild Sanelly eine bemerkenswerte Bandbreite. Ihre Alben „Rabulapha!“, „Phases“ und das jüngste Werk „Full Moon“ spiegeln ihre Energie, ihren femininen Empowerment-Gedanken und ihren unerschütterlichen Stil wider. Wer Moonchild Sanelly live erlebt, taucht ein in eine farbenfrohe, rebellische Welt voller Rhythmus, Mut und grenzenloser Kreativität.

5 Songs zum Kochen:

Die Food'n'Bass Playlist:

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