Klein, kraftvoll und völlig unterschätzt – Buchweizenmehl erlebt ein wohlverdientes Comeback in modernen Küchen weltweit. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, zählt Buchweizen botanisch gesehen zwar nicht zu den Getreiden, doch seine nussige Note und die beeindruckenden Nährwerte machen ihn zu einer beliebten Alternative – besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Ob in französischen Galettes, japanischen Soba-Nudeln oder als Basis für herzhafte Risottos und süße Backwaren: Buchweizenmehl begeistert durch Vielseitigkeit, gesunde Eigenschaften und seinen charakteristischen Geschmack. Kein Wunder, dass der „falsche Weizen“ in immer mehr Rezepten die Hauptrolle spielt.